由巴西圣保罗大学公共卫生学院名誉教授卡洛斯·奥古斯托·蒙泰罗参与的荟萃分析显示，每增加10%的超加工食品摄入量，30-69岁人群早亡风险会上升近3%。该研究综合了涉及24万人的数据，成果发表于《美国预防医学杂志》。
超加工食品被定义为使用化学处理廉价原料制造的食品，通过合成添加剂改善口感和成瘾性。蒙泰罗指出，人体可能将这些成分识别为无用或有害物质，长期摄入可能导致系统性损伤。这类食品包括烘焙食品、即食餐、早餐谷物、冷冻食品及含糖饮料。
研究团队估算，在美国若消除超加工食品（目前占国民饮食55%），2017年可减少12.4万人死亡。在哥伦比亚（消费量15%）和巴西（17.4%）则分别可避免3000和2.5万人死亡。但塔夫茨大学张芳芳指出，零摄入的理论模型存在局限性。
消费品品牌协会副总裁莎拉·加洛指出，需平衡便捷食品的营养价值。牛津大学阿斯特伯里强调，该研究无法证明因果关系。剑桥大学伯吉斯认为，超加工食品可能作为其他风险因素的代偿标志物。
此前研究显示，每日增加10%摄入：心血管死亡风险增50%，焦虑风险增53%，肥胖风险增55%。2024年研究更发现与认知衰退和中风风险相关，2023年研究证实增加上消化道癌症风险。美国儿童饮食中三分之二热量来自超加工食品，成人则达60%。
全球八国数据显示，消费量最低国别早亡预防比例4%，最高可达14%。蒙泰罗强调，该食品体系存在根本性健康隐患，其危害可能远超现有认知。
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