糖尿病前期影响着美国三分之一的人口，其中大多数人会发展为2型糖尿病，但有效的饮食干预策略仍然有限。开心果在改善饮食质量指标方面显示出了潜力，但人们对它们如何影响肠道微生物群（葡萄糖调节和炎症的关键因素）知之甚少。
宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授克里斯蒂娜·彼得森（Kristina Petersen）领导的一项新研究确定，夜间食用开心果会影响糖尿病前期成年人的肠道细菌。彼得森表示，尽管这些发现的潜在治疗意义尚不清楚，但它们可能对那些致力于改善代谢健康的人具有重要意义。
这项发表在《营养学最新进展》（Current Developments in Nutrition）杂志上的研究表明，用开心果替代传统的碳水化合物睡前零食可能会重塑肠道微生物群。这些研究人员此前的一项研究表明，开心果对血糖的影响与15至30克碳水化合物相似。
“对于糖尿病前期患者，常见的饮食建议是在夜间食用一份含有15至30克碳水化合物的零食，以帮助调节夜间和早晨的血糖水平，”该研究的主要作者特伦斯·莱利（Terrence Riley）说。他在宾夕法尼亚州立大学获得了营养科学博士学位，目前是路易斯安那州立大学的博士后研究员。“例如，你可以吃一两片全麦面包。”
研究人员观察到，连续12周每晚食用约两盎司开心果的人与食用推荐的15至30克碳水化合物零食的人相比，粪便微生物群落特征有显著差异。特定的细菌群体，包括罗斯氏菌属（Roseburia）和毛螺菌科（Lachnospiraceae）的成员——被称为能产生丁酸等有益短链脂肪酸的“有益”细菌——在食用开心果后更为丰富。
彼得森说，丁酸是结肠细胞的主要能量来源，有助于维持肠道屏障并支持抗炎过程。
“开心果似乎能够显著改变糖尿病前期成年人的肠道微生物环境，尤其是在作为夜间零食食用时，”彼得森说。“这些微生物群的变化可能会带来其他长期健康益处——可能有助于减缓2型糖尿病的发展或减轻全身性炎症——我们希望在未来的研究中对此进行探索。”
这项研究涉及51名糖尿病前期成年人，分两个12周的阶段进行，中间有休息期，这样试验第一阶段的影响就不会影响第二阶段。到研究结束时，所有参与者都接受了两种治疗。研究人员收集了粪便样本，并使用16S rRNA基因测序技术进行分析，该技术可以根据细菌的基因组成对其进行分类。
彼得森指出，食用开心果的参与者体内与不良代谢结果相关的几个细菌群体也有所减少。
“产氢布劳特氏菌（Blautia hydrogenotrophica）的水平——这种细菌会产生在血液中积累并损害肾脏和心脏健康的化合物——在食用开心果后有所降低，”彼得森说。“分解开心果等食物中有益抗氧化化合物的黄酮裂解真杆菌（Eubacterium flavonifractor）的水平也有所下降。”
彼得森补充说，这项研究的优势在于其采用的设计——随机交叉临床试验，即所有参与者以随机顺序接受两种治疗。通过让所有参与者同时参与开心果组和标准护理组，该研究有助于研究人员更好地了解开心果等特定食物如何影响肠道微生物群。
虽然这项研究证明了肠道细菌的变化，但这些变化是否能直接转化为健康改善仍不清楚，彼得森说这需要进一步研究。
参考文献：Riley, Terrence M等人，《与接受食用1 - 2份碳水化合物（15 - 30克）建议相比，夜间食用开心果12周可改变糖尿病前期成年人粪便微生物群的多样性和分类群丰度：一项随机交叉试验的二次分析》，《营养学最新进展》，DOI: 10.1016/j.cdnut.2025.107481
【全文结束】
