糖尿病前期影响了美国三分之一的人口，其中大多数人将发展为2型糖尿病，然而有效的饮食干预策略仍然有限。开心果已被证明有助于改善饮食质量的指标，但它们如何影响肠道微生物组——这一在葡萄糖调节和炎症中起关键作用的因素，目前了解甚少。
宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授Kristina Petersen领导的一项新研究发现，夜间食用开心果会影响糖尿病前期成年人的肠道细菌。根据Petersen的说法，尽管研究结果的潜在治疗意义尚不明确，但它们可能对那些努力改善代谢健康的人具有重要意义。
这项研究结果发表在《当代营养学发展》期刊上，表明用开心果替代传统的碳水化合物型睡前小吃可能会重塑肠道微生物组。研究人员此前的研究表明，开心果对血糖的影响与15至30克碳水化合物相似。
“针对糖尿病前期个体的常见饮食建议是摄入15至30克碳水化合物作为夜间小吃，以帮助调节夜间和早晨的血糖水平，”这项研究的主要作者Terrence Riley说。Riley在宾夕法尼亚州立大学获得营养科学博士学位，目前是路易斯安那州立大学的博士后研究员。“例如，你可以吃一片或两片全麦面包。”
研究人员发现，连续12周每晚食用约两盎司的开心果后，与摄入推荐的15至30克碳水化合物零食的人相比，受试者的粪便微生物群落特征存在显著差异。
具体而言，在食用开心果的情况下，包括Roseburia和Lachnospiraceae家族成员在内的特定细菌群组——这些被称为“有益”细菌，能够产生如丁酸等有益的短链脂肪酸——更为丰富。
Petersen表示，丁酸是结肠细胞的主要能量来源，有助于维持肠道屏障并支持抗炎过程。
“开心果似乎能够显著改变糖尿病前期成年人的肠道微生物景观，尤其是在作为夜间小吃食用时，” Petersen说。“这些微生物组的变化可能带来其他长期健康益处——可能有助于延缓2型糖尿病的发展或减少全身炎症——我们希望在未来的研究中进一步探索。”
这项研究涉及51名糖尿病前期成年人，研究持续了两个12周的阶段，中间有一段休息期，以确保第一阶段的影响不会影响第二阶段。到研究结束时，所有参与者都接受了两种治疗。研究人员收集了粪便样本，并使用16S rRNA基因测序技术进行了分析，这种技术可以根据细菌的遗传组成对其进行分类。
Petersen指出，食用开心果的参与者还经历了一些与不良代谢结果相关的细菌群组的减少。
“食用开心果后，嗜氢营养布劳特氏菌（Blautia hydrogenotrophica）的水平下降了——这种细菌有助于产生可能在血液中积累并对肾脏和心脏健康有害的化合物，” Petersen说。“分解来自开心果等食物中的有益抗氧化化合物的弗拉沃诺杆菌（Eubacterium flavonifractor）水平也下降了。”
Petersen补充说，这项研究的优势在于所采用的设计——随机交叉临床试验，所有参与者按随机顺序接受两种治疗。通过让所有参与者都进入开心果组和标准护理组，这项研究帮助研究人员更好地了解像开心果这样的特定食物如何影响肠道微生物组。
虽然这项研究显示了肠道细菌的变化，但这些变化是否直接转化为健康改善仍不清楚，Petersen说，这个问题需要进一步研究。
更多信息：Terrence M Riley等人，夜间食用开心果与12周内接受1至2个碳水化合物交换（15至30克）教育的糖尿病前期成年人的粪便微生物群多样性及分类群丰度的比较：一项随机交叉试验的二次分析，《当代营养学发展》（2025年）。DOI：10.1016/j.cdnut.2025.107481。由宾夕法尼亚州立大学提供。
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