全球掀起的抹茶热潮可能暗藏健康隐患。营养学专家警告，这种源自日本的绿色饮品虽有益健康，但过量饮用可能导致铁元素吸收障碍，尤其是素食人群需要特别注意。
雷丁大学营养与食品安全教授Gunter Kuhnle指出，抹茶中的儿茶素和单宁酸（均为多酚类物质）会在消化道内与植物性食物中的非血红素铁结合，形成无法被人体吸收的复合物。"这种结合可能使铁吸收率降低最高达50%，对依赖豆腐、扁豆和绿叶蔬菜获取铁元素的素食者影响尤为显著。"
《Unprocess Your Family Life》作者、营养师Rob Hobson解释称，虽然抹茶含有抗氧化多酚和促进专注的L-茶氨酸，但其影响铁吸收的特性需要引起重视。临床案例显示，一名48岁男子因每日饮用过量绿茶（与抹茶同属高多酚饮品）导致严重贫血。英国国民医疗服务体系（NHS）数据显示，铁缺乏症会出现疲劳、呼吸急促、皮肤苍白、头痛和心悸等症状。
研究显示，瑞典70%的纯素食/素食青少年女性和38%的普通青少年女性存在铁缺乏问题。专家建议：服用铁补充剂者应与饮用抹茶间隔至少两小时；日常饮用时应避免添加糖浆和奶油，保持纯饮方式。对于素食人群，可选择在餐后一小时饮用抹茶以降低影响。
值得注意的是，这种铁吸收抑制效应仅影响植物性食物中的非血红素铁，不会影响红肉中的血红素铁。因此，饮食中包含动物性食材的人群相对风险较低。当前全球抹茶供应已出现短缺，其健康争议或将引发新一轮消费反思。
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