数以百万计的人每天早上都会吃早餐谷物，但根据一项新的研究，这些谷物对我们的健康越来越不利——在过去十年左右的时间里，它们变得更甜且营养价值更低。
这对每个人来说都是一个担忧，尤其是对孩子们而言：在美国，大多数年轻人选择谷物作为他们的首选早餐，而不是更费时的选择，如煎饼、华夫饼和法式吐司。
来自美国多个机构的研究人员分析了2010年至2023年间在美国推出的即食（RTE）谷物，并特别关注了面向5至12岁儿童的市场。
这比你想象的要多得多——总共1,200种谷物，尽管其中许多只是重新包装或重新命名的产品。通过数据库信息分析了这些谷物每份的营养成分，并随时间进行了跟踪。
研究人员在他们的论文中写道：“从2010年到2023年推出的新儿童即食谷物的分析揭示了令人担忧的营养变化：脂肪、钠和糖含量显著增加，而蛋白质和纤维含量则有所下降。”
例如，每份总脂肪含量从1.13克增加到1.51克，增幅为33.6%。与此同时，平均糖含量从2010年的10.28克增加到2023年的11.40克，增幅为10.9%。
钠含量也有所上升，从平均每份156毫克增加到206.1毫克（增幅为32.1%）。与此同时，谷物中的健康营养成分正在下降：近年来，蛋白质和纤维水平都有显著下降。
看来谷物正变得越来越像咸味、甜味的零食。平均而言，分析中包含的一份谷物提供的糖分超过了儿童每日推荐摄入量的45%。
研究人员写道：“这些趋势表明，在产品开发过程中可能更注重口味而非营养质量，这可能导致儿童肥胖和长期心血管健康风险。”
需要注意的是，这项研究只关注新推出的（或重新推出的）谷物，并没有考虑孩子们在一天中其他时间的饮食。尽管如此，这是一个令人担忧的趋势。
我们知道，饮食和营养是确保孩子健康成长的重要组成部分，包括早餐。目前，美国的儿童肥胖问题已经影响到了五分之一的孩子，并且这一比例还在上升。
正如研究人员在接受《纽约时报》采访时所解释的那样，谷物包装上的健康声明与其实际内容之间存在脱节，这使得父母难以做出正确的选择。
目前，美国的谷物制造商除了基本的健康和安全要求外，不需要遵守任何特殊规定，尽管在包装上贴上“健康”标签确实有一些指导方针。
研究人员写道：“鉴于它们的广泛消费及其对儿童营养的潜在影响，了解谷物成分的变化对于公共卫生至关重要。”
该研究已发表在《JAMA Network Open》杂志上。
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