核心要点
- 进餐时间可能影响心脏病风险。
- 多种风险因素可能加剧此关联，包括胰岛素敏感性和代谢功能。
- 可采用心脏健康饮食习惯，如地中海饮食或得舒饮食。
早餐时间可能影响心脏病风险。部分证据表明，上午9点后吃早餐会恶化心血管健康，尤其对女性影响更为显著。
进餐时间如何影响心脏病风险
2023年一项开创性研究首次发现进餐时间与心脏病风险之间存在潜在关联。
"先前研究已表明不吃早餐可能与代谢健康恶化相关，"该研究作者之一、药学博士伯纳德·斯鲁尔表示，"但关于进餐时间与心血管疾病的关联知之甚少。"
研究团队分析了法国NutriNet-Santé研究中10.3万余名成年人（多数为女性）的数据。该大型队列自2009年起持续追踪受试者健康习惯。
研究人员对受试者7.2年间的24小时饮食记录进行平均5.7天的分析，发现上午9点后吃早餐者心脏病风险更高，每推迟一小时风险相应增加。
晚餐时间延迟同样存在风险。晚9点后进晚餐者比晚8点前用餐者脑血管疾病风险高出28%。
脑血管疾病指影响脑部供血的一系列病症，缺氧可能导致脑损伤。
干扰昼夜节律
"进餐时间调控着参与血压调节、代谢及激素分泌等昼夜节律功能的生物钟，"斯鲁尔解释道。
这些因素均对心脏健康起关键作用。
降低胰岛素敏感性
人体昼夜节律对胰岛素敏感性（即身体利用食物糖分的能力）具有强大调控作用。人体在早晨比晚间对胰岛素更敏感。
当敏感性下降导致胰岛素抵抗时，可能引发炎症、内皮功能障碍及高血压。阿肯色大学医学中心心脏病专家布彭达尔·泰亚尔医生指出："晨间进餐延迟会导致胰岛素吸收能力下降，从而增加心脏病风险。"
损害代谢功能
晚间褪黑激素（睡眠激素）达峰值时进餐，可能阻碍身体高效代谢食物的能力。
2020年研究发现，夜间延迟进餐更易导致体重增加并损害脂肪代谢。鉴于肥胖与心脏病强相关，晚间进食可能间接提升患病风险。
需注意的研究局限
尽管2023年研究证实进餐时间与心脏病存在显著关联，但需注意其显示相关性而非因果关系。
晚间进食者通常伴随多种非心脏健康行为：更可能吸烟、酗酒及晚睡。这些行为而非单纯进餐时间，可能是推高心脏病风险的主因。
何时吃早餐最理想
进餐时间并无通用标准，但特定模式可能更利心脏健康。
"研究表明，晨间早食、晚间早停以确保足够夜间空腹时长或有益健康，"斯鲁尔表示，"但需更多研究确认心血管获益。"
规律进食同样重要。泰亚尔医生强调："不建议跳过早餐，因其易导致肥胖。"
夜间延迟进餐也与肥胖率上升相关，进而增加心脏病风险。泰亚尔指出："晚间代谢因褪黑激素水平升高而降低，理想进餐时间应为晨起后尽早进食（视起床时间而定），晚餐则至少睡前3小时完成。"
降低心脏病风险的简易方法
除调整进餐时间外，关注食物内容对心脏健康至关重要。
选择富含水果、蔬菜、全谷物、坚果及鱼类的饮食（如地中海饮食或得舒饮食）可支持心脏健康。
泰亚尔补充："避免高钠食品并减少酒精摄入同样重要。"
美国心脏协会（AHA）的心脏健康饮食建议包括：
- 瘦肉蛋白
- 限糖
- 低脂乳制品
- 最少加工食品
- 充足蔬果
- 全谷物
偶尔早餐延迟或晚餐过晚无妨，但坚持上述饮食模式将极大促进心脏健康。
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