这项饮食调整或可降低患癌、心脏病和糖尿病风险，新研究指出
同时研究还列举了可能增加风险的食品类别
Shereen Jegtvig Lehman, M.S.
2025年8月22日 19:56 UTC
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营养师Emily Lachtrupp审阅
关键要点
- 健康植物性饮食可降低共病风险，60岁以下人群效果更显著
- 全食物如蔬果、全谷物、豆类和坚果的防护效果优于加工植物食品
- 渐进式转向植物性饮食有助于实现长期健康和可持续性
最新研究显示，遵循健康植物性饮食的人群在晚年发展多种慢性疾病的风险可能更低。
研究显示摄入最多蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果的人群，患共病（同时患有两种以上长期疾病如癌症、心脏病或2型糖尿病）风险更低。这种效果在60岁以下成年人中尤为明显，但也适用于老年群体。
该研究发表在《柳叶刀健康长寿》期刊，基于欧洲癌症与营养前瞻性调查（EPIC）和英国生物样本库两大健康研究数据库。研究团队分析了35-70岁人群数据，排除已有慢性病患者，追踪新发病例长达11年。
研究方法解析
研究团队创建了两种饮食质量评估体系：
- 健康植物性饮食指数（hPDI）：对蔬果、全谷物、豆类和坚果摄入量评分
- 不健康植物性饮食指数（uPDI）：对精制谷物、含糖饮料和加工食品摄入量评分
研究重点分析了两种指数与共病风险的关联性，以及不同年龄层的差异。数据显示：
- hPDI每提高10分，EPIC队列风险降低11%，生物样本库队列风险降低19%
- uPDI得分较高者患癌、心脏病和2型糖尿病风险均增加（EPIC队列2型糖尿病除外）
实际应用启示
研究证实以蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果为主的饮食具有多重健康效益。这些食物富含营养素和膳食纤维，能有效降低多种慢性病风险。
需注意的是，并非所有植物性食品都具同等健康价值：
- 精制谷物、含糖饮料和包装零食等加工食品效果相反
- 建议优先选择未经加工的全食物
研究还指出无需追求极端饮食：
- 用豆类菜肴替代一次肉类主餐
- 每天增加一份蔬菜摄入
这些渐进式调整即可产生显著效果
此外，植物性饮食还能减少饮食对环境的影响，实现个人健康与地球可持续发展的双赢。
专家观点
本研究再次印证饮食累积效应的重要性。通过选择更多全食物类植物食品（如蔬菜、谷物、豆类和坚果），可在降低晚年共病风险的同时实现环境保护。值得注意的是，适度调整而非完全放弃动物制品即可获得健康收益。
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