一项来自俄勒冈州立大学的研究发现，每天食用一把杏仁可能对代谢综合征患者产生显著健康改善。莱纳斯·鲍林研究所与该校健康学院的科学家发现，持续每日摄入杏仁可明显改善心血管健康指标和肠道健康标志物。
发表在《营养研究》杂志上的这项研究，聚焦于具有心脏病、2型糖尿病等风险的代谢综合征人群。据统计，近40%的美国成年人患有该综合征。该病症的诊断标准为至少符合以下五项指标中的三项：腹部脂肪过多、高血压、高血糖、低水平"好"胆固醇（HDL）和高甘油三酯水平。这种代谢风险集群还与认知能力下降和痴呆症相关。
由艾米丽·霍博士和研究员劳拉·比弗主导的这项临床试验，对35-60岁代谢综合征成人进行了为期12周的研究。受试者被随机分为两组，实验组每日摄入2盎司（约45颗）杏仁（约320卡路里），对照组则食用相同热量但缺乏杏仁所含健康脂肪、维生素和矿物质的饼干。
在4周和12周节点采集的血液样本及其他健康数据显示，杏仁组维生素E水平显著提升。这种抗氧化剂可帮助减少炎症并保护细胞，而1盎司杏仁即可提供人体每日推荐摄入量的50%。
研究还发现更多益处：杏仁组总胆固醇水平下降、"坏"胆固醇（LDL）减少、腰围缩小，同时肠道炎症标志物降低，显示肠道健康整体改善。比弗指出，杏仁除维生素E外，还提供健康脂肪、膳食纤维、镁和钾等矿物质及其他植物化合物。
研究团队强调，杏仁有助于弥补美国人普遍存在的维生素E摄入不足问题。据合著者玛雷特·特拉伯博士称，超过90%的美国人每日摄入量不足，即使服用补充剂者亦常不达标。这种脂溶性维生素对心脏、神经和肌肉功能至关重要，还能防止血液过度凝结。
霍博士建议："除非对坚果过敏，推荐将一把杏仁作为健康零食。"研究结论显示，将杏仁纳入日常饮食可多维度改善代谢健康，包括降低胆固醇、减少腹部脂肪、支持肠道健康及提升维生素E摄入，且无需特殊饮食计划或复杂准备。
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