爆米花是一种玉米粒，在加热时会膨胀或“爆开”。它热量低且富含纤维，是减肥的理想零食。然而，许多形式的爆米花，如电影院风格的黄油爆米花，可能含有高钠、高饱和脂肪和有害防腐剂。
爆米花来自一种名为 Zea mays everta 的玉米植物。你平时吃的玉米棒是淀粉类蔬菜，而爆米花则是一种全谷物。全谷物是均衡饮食的重要组成部分。
1. 含有抗氧化剂
爆米花含有称为多酚的抗氧化剂。抗氧化剂是天然化合物，有助于对抗氧化应激，后者会导致身体细胞损伤。
爆米花特别富含一种名为阿魏酸的抗氧化剂。初步的动物和试管研究表明，阿魏酸可以维持消化健康并降低多种疾病的风险，例如炎症性肠病 (IBD)、阿尔茨海默病和糖尿病。
另一项动物研究发现，阿魏酸可以改善胰岛素和胆固醇水平。需要注意的是，这项研究是由该国最大的爆米花生产商资助的。
2. 热量不高
即使在中等至大量食用的情况下，爆米花也可以是一种低热量食品。它的能量密度不高，因此标准份量通常比其他流行小吃更大。坚果的推荐份量通常是四分之一杯，而一份爆米花通常是三杯。
吃低热量的小吃可以帮助减少每日总热量摄入，从而有助于减肥和体重管理。
份量并不是一成不变的。适当的食物份量取决于因素如体型、体力活动水平和健康目标。食品标签提供了具体的份量，但您可能需要吃得更多或更少。
3. 良好的纤维来源
爆米花是一种纤维来源。爆米花中的主要纤维类型是不溶性纤维。不溶性纤维在消化过程中不会被分解，它增加了通过消化道的内容物的体积，并帮助加快其通过身体的速度。这有助于促进规律的排便。
高纤维饮食可以支持体重管理。纤维能让你感到更饱腹，持续时间更长。高纤维全谷物已被证明可以降低心脏病、2型糖尿病和某些癌症的风险。
营养成分
一份三杯用油爆制且不含任何添加盐或黄油的爆米花包含以下营养成分：
- 热量：164.4 卡路里
- 脂肪：9.2 克（占每日所需值的 11.8%）
- 饱和脂肪：1.7 克（占每日所需值的 8.5%）
- 钠：17.3 毫克（占每日所需值的 0.7%）
- 碳水化合物：19.1 克（占每日所需值的 6.9%）
- 纤维：3.3 克（占每日所需值的 11.8%）
- 添加糖：0 克（占每日所需值的 0%）
- 蛋白质：3 克（占每日所需值的 6%）
需要考虑的因素
爆米花的营养价值取决于其制作方式。电影院中的一份黄油爆米花将比你在家中用橄榄油或植物油自制的爆米花含有更多的热量、饱和脂肪和钠。
一份中等大小的电影院黄油爆米花含有：
- 热量：1,190 卡路里
- 脂肪：107 克（占每日所需值的 137.2%）
- 饱和脂肪：64.6 克（占每日所需值的 323%）
- 钠：1,380 毫克（占每日所需值的 60%）
- 碳水化合物：57.5 克（占每日所需值的 20.9%）
- 纤维：9.8 克（占每日所需值的 35%）
- 添加糖：0 克（占每日所需值的 0%）
- 蛋白质：9 克（占每日所需值的 8.5%）
Flavacol 是一种常见的电影院爆米花调味盐，其中含有黄色 #5 和黄色 #6 食品染料。这些染料在欧盟带有健康警告标签。在美国，黄色 #5 被列为“公众健康关注的食品成分”，但仍允许用于食品产品中。
风险
一般来说，爆米花是安全的。但对于某些人来说，可能会带来风险或需要采取预防措施：
- 可能含有高热量、高盐分和高饱和脂肪：电影院和超市出售的微波爆米花由于添加了成分，可能含有这些高含量的营养物质。如果您患有高胆固醇、高血压或心脏病，最好限制这些营养物质的摄入。
- 可能导致消化不适：如果您有某些情况，如放射治疗后的肠炎、导致消化道狭窄的克罗恩病或任何类型的肠道阻塞，请咨询医疗保健提供者，看看爆米花是否适合您。
- 可能造成窒息风险：爆米花被认为是五岁以下儿童的高窒息风险食品。其形状和大小容易堵塞幼儿的气道。
- 可能含有有害添加剂：使用黄油香精制成的爆米花可能含有有害物质，如二乙酰。这种化学物质与严重的肺病和动物癌症有关。二乙酰在吸入时最为危险，因此最好避免使用这种人工黄油香精制成的爆米花。
食用爆米花的建议
当你用营养丰富的食材制作爆米花时，它可以成为一种平衡的全谷物小吃。以下是一些最大化爆米花益处的方法：
- 避免购买超市中的微波爆米花，选择预爆的爆米花
- 查看营养成分标签，寻找只含几种简单成分的爆米花，如有机爆米花、椰子油或特级初榨橄榄油和盐。
- 在家用心脏健康的食材如植物油或橄榄油制作爆米花
- 将电影院爆米花留作特殊场合享用，并选择最小份量且不加黄油的爆米花
简要回顾
当您用营养丰富的食材制作爆米花时，它是一种健康、低热量的小吃，提供纤维和抗氧化剂。某些类型的爆米花可能含有有害的人工香精以及大量的饱和脂肪和钠。自己在家制作爆米花，或者选择那些仅用三种简单成分（爆米花、橄榄油和少量盐）制作的品牌。
(全文结束)
