肠道健康与癌症研究员苏珊·巴尔曼博士（Dr. Susan Bullman）遵循高纤维饮食。
苏珊·巴尔曼博士研究肠道健康与癌症之间的关系。
她表示，食用过多超加工食品可能促进肿瘤生长。
她分享了自己为降低癌症风险而食用的高纤维、高蛋白全食物。
随着45岁以下人群结肠癌发病率持续上升，像苏珊·巴尔曼博士这样的研究人员正在研究肠道健康在这一趋势中可能扮演的角色。"这些个体通常非常健康——他们在锻炼，身体素质很好，"巴尔曼博士作为安德森癌症中心（MD Anderson Cancer Center）的研究员和副教授向《商业内幕》表示。在许多情况下，这些患者也遵循营养丰富的饮食，正如《商业内幕》此前报道的那样。然而，考虑到超市中超加工低营养食品泛滥，如今达到每日推荐的纤维和维生素摄入量可能很困难。
包装零食往往缺乏必需营养素，会干扰肠道保护性黏液的产生，使有害微生物进入血液。随着时间推移，这可能导致炎症和癌性肿瘤的生长。巴尔曼博士指出，被宣传为"高蛋白"的蛋白棒等产品通常是超加工食品，对肠道健康有害。
通过研究，巴尔曼博士发现食用扁豆和豆类等富含纤维的食物不仅滋养有益的肠道微生物，还可能降低患结肠癌和口腔癌的风险，因为危险的肠道细菌可以传播到口腔（反之亦然）。此外，有证据表明高纤维饮食能改善皮肤癌治疗的反应。"如果你把肠道想象成一个住宅区，你希望这些地产被有益的微生物占据，"她说。受自身研究影响，巴尔曼博士分享了几种她食用的以降低癌症风险的食物。
燕麦水果早餐：饱腹高纤维选择
水果、坚果和种子燕麦是天然纤维和蛋白质的极佳来源。根据美国农业部（USDA）经济研究局的数据，女性每日推荐纤维摄入量为25克，男性为38克——但大多数美国人每天摄入量不到10克。巴尔曼博士喜欢以燕麦和水果开始她的一天。一杯燕麦加一杯树莓约含12克纤维。"我经常吃葡萄和香蕉，试图额外增加一些纤维，"巴尔曼博士说。她还以梨作为零食，梨是纤维含量最高的水果之一。
专注于全蛋白来源
巴尔曼博士食用如烤鸡等富含蔬菜的蛋白质。过去几年，"高蛋白"产品变得流行，因为蛋白质摄入与肌肉生长和整体健康相关。巴尔曼博士进行自由重量力量训练，并尝试摄入足量蛋白质以达到训练效果，她对杂货店新推出的某些产品持谨慎态度。"你会看到高蛋白麦片、高蛋白意面之类的东西，你会想'它富含蛋白质，所以对我有益'，"巴尔曼博士说。但她指出，蛋白棒等产品通常是超加工食品，含有乳化剂和稳定剂等成分，使其更美味并延长保质期。
相反，巴尔曼博士专注于全蛋白来源，如鸡肉。午餐时，她有时会吃搭配奇亚籽或南瓜籽的鸡肉沙拉，以增加纤维和蛋白质。她说，晚餐通常是拳头大小的蛋白质份量，如烤鸡或牛肉，搭配高纤维蔬菜和全谷物，大致遵循地中海饮食。
在奶昔中添加开菲尔
巴尔曼博士在奶昔中用开菲尔（kefir）代替牛奶以增加益生菌摄入。她还强调食用富含益生菌的发酵食品对肠道微生物组的重要性。"购买开菲尔时，建议查看标签上的微生物列表——种类越多越好，"她说。"你不希望只摄入一种微生物，你希望确保它是一个微生物群落。"
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