肠道健康科学家Jordan Haworth揭示了他在典型24小时内的饮食。Jordan Haworth是一位英国科学家，他遵循地中海饮食，通过TikTok分享了他的日常饮食，这些饮食对维持他的健康至关重要。
Jordan Haworth在一段新视频中开始说：“作为一名肠道健康科学家，我一天吃些什么？我喜欢保持简单。”他从地中海饮食入手，早餐通常会吃韩式泡菜炒蛋配酸面包。“根据一些研究，无论是煮熟还是生食的泡菜，对肠道健康都有类似的益处，”他解释道，“这可能是因为它们含有益生元和后生元，而不是益生菌。”
除了早餐，Jordan还会喝新鲜果汁，因为其中的多酚含量对肠道细菌有好处。“多酚可以作为益生元，”他补充道。午餐时，他会再次选择酸面包，加入大蒜、番茄和橄榄油，制作他最喜欢的西班牙菜肴之一——番茄面包（Pan con tomate）。“这道菜简单、快捷，富含番茄和特级初榨橄榄油中的多酚，”他说道，“我通常还会加罐装沙丁鱼，以增加蛋白质和Omega-3脂肪酸，同时满足地中海饮食中每周至少三次海鲜的目标。”
晚餐时，Jordan会享用一道蔬菜和豆类炖菜，以达到他饮食目标的其余部分。“我会加入红洋葱、混合彩椒、香料，偶尔还会添加一些微蛋白，如Quorn——一种基于蘑菇的产品，富含纤维、蛋白质和β-葡聚糖，是一种极好的益生元，”他说，并且通常会搭配一杯红酒。
一位好奇的粉丝问道：“什么是多酚，为什么它们有益？”Jordan回答：“多酚是抗氧化剂，存在于苦味或彩色植物中（例如浆果、橄榄、可可），我们的有益肠道细菌非常喜欢它们！”他还回答了其他问题。
当被问及加热泡菜是否会杀死有益的活微生物时，Jordan确认：“是的，但研究表明它仍然有好处，因为益生元和后生元更重要。大多数活细菌在胃酸中也会死亡。”
另一位粉丝困惑地问道：“Quorn？我以为这对地中海饮食来说太加工和不真实了。有什么健康益处吗？”Jordan解释道：“研究表明，Quorn（mycoprotein）可能对胆固醇、血糖和肌肉蛋白合成有潜在的好处。”
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