一项最新研究发现，每周食用一个鸡蛋与阿尔茨海默病风险降低47%有关。这项研究发现，相比每月食用少于一个鸡蛋的人群，每周食用一个鸡蛋的人群患阿尔茨海默病的可能性显著降低。
此外，研究还发现，经常食用鸡蛋的人大脑中与阿尔茨海默病相关的毒性蛋白沉积较少。该研究发表于《营养学杂志》，部分作者接受了美国鸡蛋营养中心的资助。阿尔茨海默病是全球最常见的痴呆症形式。
正如《今日医学新闻》报道的那样，这项研究分析了1,024名平均年龄为81.4岁的老年参与者的数据。参与者每年接受体检并填写食物频率问卷，研究人员平均随访时间为6.7年。在此期间，略超过四分之一的参与者患上了阿尔茨海默病。
数据分析表明，在随访期间，每周至少食用一个鸡蛋的人相比每月食用一个或更少鸡蛋的人，患阿尔茨海默病的风险降低了47%。
在该研究中，对578名参与者的脑部进行尸检发现，每周食用一个或多个鸡蛋的人大脑中与阿尔茨海默病相关的蛋白沉积较少。
鸡蛋中的胆碱和欧米伽-3脂肪酸被认为是鸡蛋增强大脑功能的关键营养素。早期研究显示，胆碱在认知功能中起着至关重要的作用。研究作者解释称，“胆碱通过表观遗传机制调节与记忆、学习和认知功能相关关键基因的表达。”他们还强调鸡蛋是“胆碱的最佳食物来源”。
鸡蛋还富含欧米伽-3脂肪酸，有助于维持大脑健康。研究作者提出，鸡蛋中的胆碱和欧米伽-3脂肪酸可能以“协同”的方式共同作用，在衰老过程中保护大脑健康。
早期研究还发现，阿尔茨海默病患者更可能缺乏欧米伽-3脂肪酸和胆碱。然而，研究人员表示需要进一步研究。他们指出：“一旦在其他前瞻性队列中得到复制，并通过临床试验确认，这些发现可能对降低人群阿尔茨海默病风险具有重要的公共卫生意义。”
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