Dipa Kamdar
2025年8月6日16时46分（东八区）
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姜（学名：Zingiber officinale）作为厨房必备品，既可用于制作暖身冬季茶饮，也可为炒菜增添辛辣风味。这种辛辣根茎在传统医学中已有悠久应用历史，而现代科学正逐步验证其健康价值。研究表明，姜可能提供多种健康益处，包括缓解恶心、缓解感冒症状、减少炎症以及促进心脏健康。
以下是关键发现：
1. 缓解恶心
多项临床试验显示，姜在减轻恶心和呕吐方面具有显著效果，特别是在与安慰剂对照时。英国国家医疗服务体系（NHS）甚至推荐含姜食物或姜茶用于缓解恶心。
姜对孕期恶心尤其有效。对于对抗常规止吐治疗反应不佳的人群，小剂量姜被认为安全有效。
研究认为姜的止吐作用可能通过阻断血清素受体，同时作用于肠道和大脑实现。此外还能减少消化道气体积聚。
2. 抗炎特性
姜富含姜辣素和姜烯酮等生物活性成分，具有强效抗氧化和抗炎特性。
近期研究显示，姜补充剂可能调节炎症反应，特别是对自身免疫性疾病。一项研究发现姜能降低中性粒细胞活性——这类白细胞在红斑狼疮、类风湿性关节炎和抗磷脂综合征等疾病中常过度活跃。
中性粒细胞产生的胞外诱捕网（NETs）本用于捕获病原体，但过度形成会加剧自身免疫疾病。研究显示每日服用姜一周可显著减少NETs形成。
虽然该研究使用姜补充剂，但新鲜姜或姜茶是否具同等效果尚不明确。尽管如此，这些发现提示姜可能成为特定自身免疫疾病的天然辅助疗法——但仍需更多研究。
3. 疼痛管理
姜在止痛方面的研究结果令人鼓舞但尚未定论。部分研究显示姜提取物可减轻早期骨关节炎患者的膝痛和僵硬，但效果存在个体差异。
一项研究发现，每日摄入2克姜持续11天可减轻运动后肌肉酸痛。姜对痛经的缓解效果更显著，部分研究显示其效果可与布洛芬等非甾体抗炎药相媲美。
研究认为姜通过激活神经系统抑制疼痛信号通路发挥作用，同时可能抑制前列腺素、白三烯等炎症介质。
4. 心脏健康与糖尿病支持
高血压、高血糖和"坏"胆固醇（低密度脂蛋白LDL）升高是心脏病三大风险因素，而姜可能同时改善这三项指标。
2022年对26项临床试验的综述发现，姜补充剂可显著改善胆固醇水平：降低甘油三酯、总胆固醇和LDL胆固醇，同时提高"好"胆固醇HDL水平。姜还可能降低血压。
对2型糖尿病患者，姜可提供额外益处。十项研究综述显示，每日摄入1-3克姜持续4-12周，可改善胆固醇水平和血糖控制。
这些益处源于多重机制：提高胰岛素敏感性、增强细胞葡萄糖摄取、减少氧化应激。姜的抗炎作用也助于心脏保护。
5. 脑健康与抗癌研究
新兴证据显示姜可能具备神经保护和抗癌益处。实验室研究显示姜成分可保护脑细胞免受氧化损伤——这是阿尔茨海默病等神经退行性疾病的关键因素。
体外实验还发现姜可抑制某些癌细胞生长，但研究仍处早期阶段，需进一步验证其人体适用性。
姜作为食品或茶饮通常安全，但需注意适度使用。每日摄入超过4克可能导致烧心、腹胀、腹泻或口腔刺激，一般为轻度可逆反应。
特定人群需谨慎使用高剂量：姜可能增加抗凝药物（如华法林、阿司匹林）使用者出血风险，增强降糖/降压药效，导致低血糖或低血压。孕妇使用高剂量前应咨询医生。
姜不仅是芳香调味料，更是日益获得科学支持的天然疗法。对多数人而言，通过饮食或茶饮摄入姜安全有效。若考虑补充剂形式，建议优先咨询医生，特别是正接受治疗或服用药物者。
Dipa Kamdar是金斯顿大学药学实践高级讲师。
本文根据知识共享许可协议转载自The Conversation，原文链接已省略。
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