为医生提供烹饪动力的餐食平台CookUnity与EmblemHealth合作推出“食物即药物”计划
2025年9月1日 | Jennifer Marston
对于医生和患者而言，用食物治疗慢性病需要数月持续供应定制医学餐。“如果你提供的冷冻餐食口感差或文化适配性低，将无法达到预期效果，”厨师预制餐食平台CookUnity的企业业务负责人Bruno Didier表示。
该公司联合美国健康保险公司EmblemHealth及预防医学研究所创始人Dean Ornish博士，推出针对阿尔茨海默早期患者的定制医学餐计划。此计划作为EmblemHealth生活方式医学项目的一部分，旨在通过健康饮食改善疾病管理，并传递健康饮食兼具味觉享受与身体益处的理念。
科学与厨师的融合
CookUnity自称“厨师直达消费者”的市场平台，以小批量厨师餐配送服务起家，其菜单由詹姆斯·比尔德奖得主及铁人料理厨师设计。近十年来，业务扩展至企业服务，包括职场供餐、企业餐饮及医疗机构患者餐食。
Didier透露，此次合作由EmblemHealth主动发起：“我们的理念一致——将美国顶尖科学与厨师技艺结合，打造最具影响力的定制医学餐线。”
Ornish博士同时也是加州大学旧金山分校医学临床教授，长期倡导通过饮食等生活方式改变逆转慢性病进程。该项目餐食将遵循其强调全食植物性饮食、运动及压力管理的营养方案。首批餐食在纽约州（CookUnity总部位于布鲁克林）试点，未来将扩展至更多地区。
参与计划的患者可从超过12种即食餐中选择。CookUnity厨师已开发14款餐食，计划数周内扩展至28种。Didier强调，公司设有食品安全与质量团队，确保餐食符合阿尔茨海默患者特定营养需求，并保持原料配比精准性。
健康饮食的障碍
美国65岁以上群体中，逾700万人患有阿尔茨海默症。该病成因复杂，涉及基因、生活方式及环境因素的综合作用。EmblemHealth首席医疗官Dan Knecht博士指出：“生活方式与饮食在健康老龄化中至关重要。”
他认为计划成功关键在于餐食的“文化适配性与美味”。他引用洛克菲勒基金会调查数据：49%公众与67%医护人员将食品高成本视为健康饮食的主要障碍。此外，营养教育缺失也是挑战——即使获得饮食计划，人们可能因食材获取困难、烹饪不当而放弃健康饮食。
Didier补充道，定制医学餐的价值在于证明健康饮食可以兼具美味与愉悦体验。CookUnity计划将该合作扩展至全国，并覆盖更多慢性病领域。目前其已与Elevance Health和Anthem等机构开展合作，涉及预防保健、癌症康复及GLP-1治疗配套餐食，并与梅奥诊所及克利夫兰诊所的临床顾问合作开发餐品。
“我们坚信食谱的力量可赋能健康，”Didier总结道，“这些合作深化了我们提供医学定制解决方案的使命。”
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