肝脏健康通常不像肠道健康或大脑健康那样引起广泛关注，但它同样重要。根据发表在《肝脏病学杂志》上的一篇科学文章，肝病是全球主要的死亡原因，占全球死亡人数的二十五分之一。
在美国，约25%的人患有代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD），以前称为非酒精性脂肪肝病。当肝脏细胞中堆积了非酒精引起的额外脂肪时，就会发生MASLD。当这种情况发生时，肝脏可能会肿胀并受损。这种脂肪堆积可能导致不可逆的瘢痕，即肝硬化。
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如何避免这种情况？预防包括通过饮食、体育活动和（如有需要）药物来保持健康体重。虽然你可能认为自己已经了解了通过饮食支持肝脏所需的一切，但有一种食物听起来很健康，实际上并不像许多人认为的那么有营养。事实上，过量食用可能会损害肝脏，而不是支持肝脏。
这种听起来比实际更健康的食物是什么？经常食用它对肝脏有何影响？继续阅读以找出答案。
损害肝脏的"健康"食物
一种听起来像健康零食、可以存放在食品柜中的食物是蛋白质棒。毕竟，随着年龄增长，获取充足的蛋白质变得更加重要。不幸的是，许多蛋白质棒并不像大多数人认为的那么健康，它们充满了添加剂，如糖分（通常以高果糖玉米糖浆的形式存在）。
例如，根据2025年的一项调查，该调查考虑了在受欢迎的超市销售的458种零食棒，37%被归类为"高糖"。尽管这些棒被宣传为"健康"，但它们的糖含量与糖果棒的糖含量相当。
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蛋白质棒中的高糖含量可能对肝脏健康有害，尤其是经常食用时。"过多的添加糖，尤其是高果糖玉米糖浆，会导致肝脏中脂肪堆积。随着时间的推移，这可能导致脂肪肝、肝脏炎症甚至瘢痕。过量糖分还可能加重胰岛素抵抗，这与肝病密切相关，"曼哈顿胃肠病学的胃肠病学和肝病学专家秦饶医生（Dr. Qin Rao, MD）告诉《Parade》杂志。
在这方面，发表在《Hepatology Communications》上的一项2023年科学综述发现高糖摄入与MASLD之间存在直接联系。
除了含糖量高外，许多蛋白质棒还含有高饱和脂肪的成分，如棕榈油。当过量食用时，这对肝脏健康也不利。"饱和脂肪会增加肝脏中的脂肪堆积，并使身体更难有效利用胰岛素。随着时间的推移，这可能会增加患脂肪肝的风险，并导致肝脏炎症，"饶医生说。
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如何选择更健康的蛋白质棒
这并不意味着你应该不惜一切代价避免蛋白质棒。这只是意味着在购买它们时，你应该更仔细地阅读营养成分表，而不是假设它是健康的——即使包装上这么说。
饶医生建议，在购买蛋白质棒时，应选择添加糖含量低、纤维含量高、由坚果和种子中的健康脂肪制成的蛋白质棒。"成分简单、最少加工、以植物为基础的蛋白质来源的棒通常是肝脏健康的更好选择。"
支持肝脏健康的高蛋白食物
与其依赖蛋白质棒来快速补充蛋白质，更健康的选择是食用高蛋白的全食物。一些例子包括无盐坚果、毛豆、南瓜籽、葵花籽或希腊酸奶。所有这些食物都和蛋白质棒一样提供丰富的蛋白质，而且不需要任何准备或烹饪。
"像三文鱼这样的脂肪鱼、豆类如豆子和扁豆、坚果和希腊酸奶都是极好的选择。这些食物提供蛋白质以及健康脂肪、纤维和其他营养素，有助于减少肝脏脂肪和炎症，"饶医生解释了支持肝脏健康的食物。
如果你想让厨房里的零食支持你的肝脏，关键是关注最少加工且低糖的食物。"重要的是要记住，没有任何单一食物决定肝脏健康，"饶医生说。"均衡饮食、定期锻炼、保持健康体重以及限制加工食品和添加糖对保护肝脏影响最大。"
用一把坚果、种子或毛豆代替你的蛋白质棒，同样能为你的身体提供能量——而且在这个过程中你不会损害你的肝脏。
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资料来源
- Devarbhavi, H., Asrani, S. K., Pablo Arab, J., et al. (2023). 全球肝脏疾病负担：2023年更新。《肝脏病学杂志》。79(2):516-537。
- 代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）。美国肝脏基金会。
- 新研究表明许多"健康"零食棒含有隐藏的糖分。便利店。
- 秦饶医生（Dr. Qin Rao, MD），曼哈顿胃肠病学的胃肠病学和肝病学专家。
- Huneault, H., Ramirez Tovar, A., Sanchez-Torres, C., et al. (2023). 饮食糖分对肝脏的影响和负担。《Hepatology Communications》。7(11):e0297。
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