琳·道林
2025年7月6日，星期日，下午5点04分（GMT+8）
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称呼她为玛丽。
她曾是一名高级学者，性格友善，热爱与丈夫和朋友外出用餐。然而，到80岁时，她的记忆力开始衰退。几年后，失智症完全影响了她的生活，使她几乎无法外出，更不用说去餐厅就餐了。
这种情况可能会有所改变，这要归功于佛罗里达州长者事务部的“失智症护理与治疗倡议”（Dementia Care & Cure Initiative, DCCI）。该组织代表之一，正在向餐厅业主和员工教授如何为失智症患者提供适应性服务，并推出“失智症友好用餐”（Dementia-Friendly Dining）项目。
这一理念正通过包括中佛罗里达失智症友好用餐组织在内的多个机构在全国范围内推广，在阳光之州（佛罗里达）也逐渐普及。布里瓦德县的首家代表餐厅是位于维拉（Viera）的Tuscany Grill。
该餐厅老板吉娜·皮尔斯（Gina Pierce）一直以来都是长者权益的倡导者，她从一开始就全力支持这一想法。
Tuscany Grill成为布里瓦德县首家指定的“失智症友好用餐”场所，其员工接受了相关培训，以满足失智症患者的用餐需求。从左至右分别为：马修·麦卡特（Matthew Mcateer）、老板吉娜·皮尔斯、辛迪·亚历山大（Cindy Alexander）和总经理克里斯蒂娜·瓜达卢佩（Christine Guadalupe）。
6月27日，One Senior Place和Health First Aging Services的代表为Tuscany Grill的员工举办了一场关于如何接待失智症患者的讲座。随后，该餐厅被正式指定为“失智症友好用餐”地点。
体验这种服务的流程很简单：照护者或家属可致电Tuscany Grill预约“失智症友好环境”下的座位，他们的用餐团队将被安排在餐厅的安静区域，由受过专业培训的服务员提供服务。
“我们经常接待很多老年人，很多时候他们会和伴侣或照护者一起来用餐。”皮尔斯说。
“学习一些识别失智症的提示非常有帮助，这样我们就能区分一个人是否可能患有失智症，而不是单纯地认为他们难缠。我们获得了一些非常实用的工具，并且已经在几次场合中成功运用了这些方法。”
家属为失智亲人考虑多种选择
在布里瓦德县，估计有17,600名65岁及以上的人口患有阿尔茨海默病。这个数字还不包括其他类型的失智症，如血管性失智、路易体失智和额颞叶失智。而这一数字还在不断上升：根据阿尔茨海默病协会的数据，预计到2025年，佛罗里达州将有72万名老年人患有阿尔茨海默病，比2020年至2025年间增长24%。
一些患有某种失智症的食客并不难相处，但他们的家属仍然感激餐厅和商店为改善他们的体验所作的努力。
来自西墨尔本的安吉拉·布莱克福德·里奇（Angela Blackford Ritchey）称她的父亲加兰德·布莱克福德（Garland Blackford）“完全没问题”。
“我知道他忘记之前喜欢吃什么，所以我提个建议，他会说‘好的’。”她说。
“我听说有些人会比较固执，但我没有遇到这种情况。我也会告诉服务员他有失智症，以免他们以为我在把他当小孩对待。”
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居住在梅里特岛的萨拉·贝内特·哈斯顿（Sarah Bennett Huston）谈到她自己的父亲时，也表达了类似的观点。
“我们很幸运，他天生性格温和、快乐。”哈斯顿说。
“我们通常只给他几个选择，帮助他做决定，然后提醒他选了什么。我确实很感兴趣了解有关Tuscany Grill的这个项目更多信息。”
将该项目引入布里瓦德县
布里瓦德县设立这一用餐选项的最初想法来自丽莎·康威（Lisa Conway），她是一名注册护士，也是一站老年服务中心（One Senior Place）护理服务的副总裁。
“我实际上是在桑福德旅行时看到一家德国餐厅（Hollerbach’s）在做这件事，我当时就想，‘我们在布里瓦德县有DCCI工作组，我也在其中。’”康威说。
“而且我和吉娜以前也合作过，确保患有失智症的顾客能感到舒适。我们一直在讨论如何让他们更舒适。”
结果，皮尔斯、康威以及来自Health First记忆障碍诊所的丽贝卡·奥斯古德（Rebecca Osgood）共同组织了这次培训。
他们向餐厅员工传达的信息用一个词概括就是：宁静。
皮尔斯和康威表示，他们要求餐厅提供：
- 一个独立的安静房间，“因为刺激越多，失智症患者越容易产生反应。”
- 桌上不要放太多东西，因为这也会引发他们的反应。
- 确保他们能看清服务人员的脸。
- 理解当失智症患者去洗手间时，不应立即清理餐桌，因为他们可能需要更多时间。
- 如果失智症患者情绪激动，最好的做法是“离开几分钟”。
康威表示，DCCI工作组将“努力让更多餐厅加入该项目，教育人们，你们可以带患有失智症的家庭成员外出用餐。我们的任务是告诉照护者，有一个地方你们可以去。”
皮尔斯也表示同意。
“我认为，如果人们知道我们接受了这样的培训，他们可能会更安心，知道我们会做出正确的回应。”她说。
考虑到Tuscany Grill的一些顾客情况，该餐厅开展失智症友好用餐并不令人意外。
“我们确实经常接待一些可能患有失智症或其他认知能力下降的人，也有来自一些辅助生活设施的团体乘坐大巴来用餐。”皮尔斯说。
“你们知道我对老年人的态度，以及我的目标是让每个人都有美好的用餐体验。因此，如果我们能学到一些东西来帮助实现这一点，我觉得这是一件非常值得做的事情。”
琳·道林是位于墨尔本的一名自由撰稿人，专注于食品和生活方式类内容。
更多关于失智症相关项目的信息
佛罗里达州失智症护理与治疗倡议项目：
布里瓦德县失智症护理与治疗倡议（DCCI of Brevard）：
Health First记忆障碍诊所：
One Senior Place：
Tuscany Grill餐厅地址：佛罗里达州维拉市Colonnade Ave. 6630号；电话：321-757-7220；官网：tuscanygrill.net
本文最初发表于《佛罗里达今日》：维拉餐厅成为“失智症友好用餐”场所：这是什么？
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