一种难以超越的甜食。盛夏时节，没有什么比用一系列令人愉悦的甜点结束漫长炎热的一天更美好的事了。但有一种甜点脱颖而出，它能促进肠道健康、缓解关节疼痛并具有抗衰老功效——而它很可能已经在你家的食品柜里了。
虽然只吃明胶、醋和小苏打的“果冻饮食”是一种会导致胃部问题的虚假人工智能饮食，但明胶制成的甜点本身却可能带来一些甜蜜的健康益处。
果冻的主要成分——动物明胶，可以提供构成我们整个身体（包括骨骼、软骨和皮肤）的重要物质：胶原蛋白。
明胶是一种无味、无色的增稠剂，来源于动物胶原蛋白，即皮肤、骨骼和结缔组织。
但摇摆的果冻模具并不是明胶的唯一用途，它通常被添加到肉汤、汤品、棉花糖、软糖、酱汁甚至一些药物中。
由于明胶来源于含有胶原蛋白的结缔组织和肌腱，它富含相同的蛋白质和氨基酸。许多人甚至将其作为补充剂来获取这些益处。
与胶原蛋白类似，明胶因其氨基酸含量（蛋白质的构成单位）可能促进皮肤、关节、头发和指甲的健康。明胶还可能通过补充人们随年龄增长而流失的胶原蛋白（导致皮肤弹性丧失和皱纹产生）为皮肤提供水分。这种增稠成分还可能通过增加软骨和结缔组织的密度来减轻关节疼痛。
由于含有赖氨酸，明胶还可以帮助改善钙的吸收，从而强化骨骼并降低骨质疏松症（骨骼变薄）的风险。
食用由动物明胶制成的果冻也可以通过支持肠壁和构建保护性黏液层来改善肠道健康。虽然还需要进一步的人体研究，但一些研究显示，摄入明胶后对大鼠的肠道健康产生了积极效果。
明胶中的一种氨基酸——谷氨酸，可以保护肠壁免受损伤，并防止肠漏症（一种导致腹胀、便秘和胃酸反流的疾病）。另一种氨基酸——甘氨酸，已被证明有助于控制2型糖尿病患者的血糖水平，并减轻炎症。
从营养学角度看，明胶热量低，一汤匙仅含10卡路里、6克蛋白质、2克糖和0克脂肪。如果作为补充剂服用，美国国立卫生研究院建议每天5至15克，持续最多六个月是最安全的。
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