辣椒富含蛋白质和纤维，有助于支持心脏健康和新陈代谢。如果你定期食用辣椒，你很可能在获取有助于心脏健康和血糖水平的营养素。辣椒富含蛋白质、抗氧化剂和纤维，这要归功于肉类、豆类、西红柿和辣椒等成分。然而，经常食用辣椒也可能导致消化问题和高胆固醇水平。
1. 可能改善心脏健康
定期食用辣椒可能通过管理血压和胆固醇水平来保护心脏健康。辣椒中使用的豆类含有可溶性纤维，这种纤维在胃中形成凝胶，减缓消化过程并降低胆固醇水平。
添加到辣椒中的西红柿还含有一种名为番茄红素的抗氧化剂。研究表明，番茄红素有助于减轻炎症和高血压——这两者都是心脏病的风险因素。
2. 帮助调节血糖
辣椒中动物蛋白与富含纤维的植物蛋白（如豆类）的组合，有助于减缓消化速度并调节葡萄糖（糖分）释放到血液中的过程。
纤维还能吸收肠道中的碳水化合物，而蛋白质会释放让你感到饱足的激素。纤维和蛋白质共同作用，提供稳定能量并防止血糖水平过高，这有助于管理或降低糖尿病及相关健康并发症的风险。
3. 可能促进新陈代谢
食用带辣味的辣椒可能有助于改善新陈代谢，即身体将食物转化为能量的过程。研究发现，辣椒中的辣椒素能暂时提高身体产热（生热作用），从而促进新陈代谢和脂肪燃烧。
如果你的目标是减重，改善新陈代谢可能帮助你燃烧更多卡路里，同时还能提升能量水平和激素平衡。
需考虑的潜在风险
尽管定期食用辣椒对健康有益，但如果辣椒中钠、饱和脂肪或辣度含量过高，部分人可能会出现不良影响。
高钠含量
大多数传统辣椒食谱使用高钠的罐装豆类和蔬菜。高钠饮食可能导致高血压，从而增加患心脏病或中风的风险。如果你经常食用高钠辣椒，可能会升高血压并增加心脏健康问题的风险。
高胆固醇
使用80/20碎牛肉、短肋排、肋眼肉或猪肩肉制作的辣椒含有较高饱和脂肪。添加培根和香肠等加工肉类也会增加饱和脂肪含量。
过量摄入饱和脂肪会提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平。LDL胆固醇常被称为"坏"胆固醇，其堆积会增加患心脏病和中风的风险。
消化问题
辣椒的辣味源于一种名为辣椒素的活性化合物。大量摄入时，辣椒素会刺激胃黏膜并激活消化道中的痛觉受体，导致痉挛、胃灼热、胃酸反流和腹泻等不适症状。
胃部敏感或患有炎症性肠病（IBD）、胃溃疡、胃食管反流病（GERD）和肠易激综合征（IBS）等健康问题的人群，更易因辛辣食物出现消化问题。
健康辣椒制作建议
若想让辣椒更健康，可尝试以下简单调整：
- 选择瘦肉：选用至少93%瘦肉的碎牛肉，或用瘦肉如碎火鸡肉替代牛肉。
- 使用低钠罐装食材：选择无盐添加或低钠罐装西红柿和豆类。冲洗罐装食材也能帮助降低钠含量。
- 增加蔬菜比例：通过添加彩椒、胡萝卜、南瓜泥、南瓜或西葫芦等蔬菜，提升纤维、矿物质和维生素摄入。
- 自制辣椒调味料：包装式辣椒调味料通常含钠量较高。自制可控制钠和辣度水平。
编辑：汉娜·哈珀（Hannah Harper）
汉娜·哈珀是健康网站的健康编辑，此前担任该网站的副编辑、助理编辑和编辑助理，负责营养、女性健康等话题报道。
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