专家认为，我们可以通过减少超加工食品，并用有益肠道的替代品（如酸菜、浆果，甚至老式的白软干酪）来“吃出快乐”。据《今夜》节目调查，这些食物有助于促进大脑功能、改善情绪。
科学家认为，良好的肠道健康是改善身心感受的关键。营养学家梅根·罗西博士指出，食用大量超加工食品的人可能会获得即时满足，但对心理健康或情绪无益，而某些纤维则能“喂养有益肠道细菌”。她说：“如果你喂养这些有益肠道细菌，它们会向大脑发送非常积极的信号，这被称为肠脑轴。”
肠脑轴是肠道与大脑之间的双向沟通，由肠道中数万亿微生物驱动，这些微生物也被称为肠道微生物组。血糖飙升与情绪和能量低落有关，尤其在最初的快感消退之后。
因此，如果你想找点零食提神，不妨考虑哪些食物能长期受益，而非快速解决。研究还表明，超加工食品（如批量生产的面包、薯片、饼干、火腿和冰淇淋）可能对肠道微生物组产生负面影响。
罗西博士说：“很多超加工食品不能提供持续的大脑燃料。它们会饿死你的肠道微生物，我们知道肠道中的数万亿细菌会向大脑反馈信息并帮助大脑运作。”发酵乳制品，如开菲尔和酸奶，被认为是益生菌，因为它们含有活菌，有助于增强我们的微生物组。
南安普顿大学的乔纳森·斯旺教授是“肠道-免疫-大脑轴网络”的首席研究员。他说：“我们知道，当你紧张或压力大时，你会感到胃里有蝴蝶在飞，这本身就会影响微生物。但现在也有很多证据表明，微生物本身可以与大脑对话。”鉴于精神健康障碍影响四分之一的人，科学家认为肠道健康可能是治疗的下一个前沿。
斯旺教授说：“低纤维饮食会影响肠壁和肠道通透性，进而影响炎症，这与抑郁症、情绪低落、心理健康下降等有关。”他强调增加纤维摄入是改善肠脑健康的关键。
“纤维最大化”——尽可能在饮食中摄入更多纤维——如今甚至成为社交媒体上的趋势。但对于那些想通过高蛋白、低脂肪食物来增强营养的人来说，另一种不起眼的食物也在流行——白软干酪。行业报告称，该产品在过去12个月销量暴涨138%。
在约克郡，吉米·迪金森的家族是英国市场的第一个供应商。他说：“白软干酪在20世纪70年代和80年代非常火爆，然后慢慢衰落。我一度以为我们会成为英国最后一家白软干酪制造商。但现在它又火了，TikTok一推广，整个市场就彻底疯狂了。人们正在寻找天然蛋白质来源，并希望避免脂肪。”
吉米的白软干酪也被认为是益生菌，因为它含有活菌，这些活菌可以在生产过程中添加。这导致一些人将其称为“好心情食物”。发酵酸菜也被誉为超级食物。
发酵专家乔尼·德雷恩博士说：“发酵就是用微生物烹饪，通常我们用热量烹饪来改变风味或质地。而发酵时，我们做同样的事情，改变风味、颜色、质地，但使用的是微生物。如果大家都吃各种各样的发酵食品，那对我们的肠道微生物组非常有益，并且与许多积极的健康结果相关。”
发酵过程（与泡菜和酸菜相同）会促使蔬菜上天然存在的微生物继续其生命周期并产生乳酸。通过食用这些食物，你实际上是在向肠道添加更多活菌，一些研究表明这可以降低炎症标志物。
但免疫功能低下者应在尝试前咨询医生，因为益生菌可能对免疫系统较弱的人造成感染风险。
健康心理学家詹娜·卡明斯博士一直在研究人们为何会转向某些安慰食物。她通过展示不同营养质量的食物图片，要求参与者记录想象食用它们时的感受。詹娜说：“我们发现，人们预期能让自己开心的前五种食物是冰淇淋、巧克力、草莓、蛋糕，第五名是烤肉晚餐。”
在这项研究中，研究人员发现84%的参与者有某种形式的安慰性进食。詹娜说：“我们的饮食有时由情绪驱动，如悲伤、压力、无聊。如果我们非常兴奋并在庆祝，那也会驱使我们比平时吃得更多。”
高脂肪高糖食物会触发所谓的“奖励”传感器，这意味着随着时间的推移，我们会形成对某些食物感受的预期。詹娜说：“想象一个孩子第一次吃蛋糕，周围还有家人朋友，所以整体上这是一种积极的体验。我们发现这些积极记忆会伴随我们，并形成所谓的预期。很少有研究表明安慰食物比其他东西（比如单纯等待时间过去）更能安慰我们。”专家现在希望，如果我们改变预期，可能会促使我们选择更健康的选项。
梅根推荐的提升情绪食物
黑巧克力 - 黑巧克力含有多酚，这种植物化学物质已被证明能增加大脑血流量。它们也存在于颜色鲜艳的水果和蔬菜中。
浆果 - 颜色鲜艳的浆果含有多酚，有助于滋养大脑，还含有纤维。覆盆子的膳食纤维含量很高，能喂养肠道细菌。我们知道，当摄入这些多酚和纤维时，能增强肠道内壁，支持肠脑沟通。
绿叶蔬菜 - 含有帮助身体产生血清素（快乐激素）的营养物质。
油性鱼类 - 如三文鱼，无论是罐装还是新鲜，都能支持大脑。
核桃 - 健康脂肪和纤维的良好来源。
奇亚籽/珍珠大麦 - 梅根说，每天摄入一汤匙奇亚籽或在食谱中加入珍珠大麦，是轻松达到每日推荐30克纤维的好方法。
《饮食：你能吃出快乐吗？》是《今夜》系列节目的一集，将于周四晚7点在ITV1播出。
【全文结束】