新研究揭示了喝汤背后的科学：一碗鸡肉蔬菜汤真的能帮你从感冒或流感中恢复吗？看看证据怎么说。
在最近一篇发表于《营养素》（Nutrients）期刊的综述文章中，研究人员调查了喝汤是否可以帮助成年人从呼吸道感染中恢复。他们发现，由鸡肉、草药和蔬菜制成的汤可能通过降低炎症标志物，适度改善症状严重程度并缩短病程。
呼吸道感染的负担
研究人员先进行了初步筛查：在主要综述之前，团队筛选了1200多篇文章，仅找到两项相关研究，显示出此前研究的稀缺性。
急性呼吸道感染（ARTIs）仍然是全球健康的重要问题，导致广泛的疾病和死亡，并给医疗系统带来压力。2019年，上呼吸道感染在全球造成了超过170亿例病例，其中五岁以下儿童和老年人面临最高风险。
除了对健康的直接影响外，ARTIs还带来了显著的经济和社会负担，包括旷工和照顾者的压力。尽管常用药物如退烧药和减充血剂被广泛使用，但它们的效果有限，且可能引发副作用，尤其是在儿童中，这促使人们开始关注其他疗法。
在传统和补充疗法中，研究人员将“汤”定义为一种“包含蔬菜、肉类、谷物和/或水果以及水或高汤为基础的咸味液体餐”。它作为一种治疗感冒和其他呼吸道症状的家庭疗法被广泛接受，因其文化认可度高、安全性好，并被认为通过抗炎特性、补水、营养和温暖提供治疗益处。
长期以来，汤被普遍视为“食物即药物”，并受到家庭和医疗从业者的推荐。早期研究表明，喝汤可能有助于减轻症状严重程度和缩短病程，同时可能支持免疫功能。然而，尽管其受欢迎且具有文化意义，关于其益处的科学验证仍然有限。
关于研究
草本成分成为焦点：除了基本的鸡汤外，研究还测试了一些复杂的混合配方，例如含有薄荷、洋甘菊、藏红花、人参和甘草根等成分的汤，突显了传统药物方法。
在这篇综述中，研究人员旨在通过系统评估现有证据来填补当前的知识空白，以指导未来的研究和临床实践。他们分析了四项涉及342名参与者的研究，这些研究探讨了汤对ARTIs的治疗效果。
大多数研究集中在富含蔬菜、草药或药用成分的鸡汤上。参与者包括被诊断为普通感冒和流感样疾病的成年人、儿童和老年人。由于研究设计和结果指标各不相同，无法进行荟萃分析。
症状缓解与病程
三项研究报告称，喝汤显著减轻了ARTI症状的严重程度，包括喉咙痛、鼻塞和咳嗽。无论是主观症状还是客观指标（如鼻腔黏液流量），都有所改善。只有一项研究（Hajibeygi等人，2022年）检查了病程，并发现饮用鸡肉和草药汤的参与者的恢复时间显著减少，病程缩短了1至2.5天。
抗炎与免疫作用
两项研究检测了炎症和免疫反应。一项研究发现，喝汤降低了关键的炎症标志物（如TNF-α和IL-6），并通过增加淋巴细胞增殖增强了免疫细胞活性。另一项研究则报告了更广泛的免疫调节作用，包括改善细胞因子（如IL-1β、IL-17和IL-10）。然而，在某些情况下，对照组在C反应蛋白（CRP）和钾水平上的降幅更大，表明生物化学效应可能因汤的成分和对照条件而异。
重要结果的缺失
尽管缺勤率和整体健康状况被预设为主要研究目标，但没有一项纳入的研究报告了这些指标。这表明对于汤在功能性恢复、生活质量和重返日常活动方面的影响尚缺乏了解，而这些因素对于工作成年人和照顾者至关重要。
结论与未来探索
热汤优于其他温热液体：一项研究直接比较了热鸡汤和平热水，发现鸡汤在清除鼻腔黏液方面表现显著更好——这是一种具体的物理机制，有助于缓解鼻塞。
这项系统综述强调了汤作为管理ARTIs的辅助饮食干预措施的潜力。来自四项研究的证据表明，特别是富含鸡肉和蔬菜的汤，可能通过补水、营养和抗炎作用，适度减轻症状严重程度并缩短病程。虽然其治疗机制尚未完全理解，但常见成分如蔬菜、草药和蛋白质可能支持免疫功能和呼吸健康。
汤的文化熟悉性、经济实惠性和可及性使其成为ARTI护理的实用补充，尤其是在资源有限的情况下。然而，需要谨慎解读这些研究结果。纳入研究在汤的成分、结果指标、方法学质量（两项研究存在偏倚风险）和整体质量方面差异很大。没有研究评估幸福感或缺勤情况，限制了对其全面恢复影响的理解。此外，三项亚洲研究的地理集中性和小样本量进一步限制了研究结果的普适性。
尽管存在这些局限性，本综述遵循了严格的方法，包括注册协议和全面的搜索策略。当前证据的整体低至中等确定性表明，需要更大规模、设计更好的试验来标准化干预措施。未来的研究应探讨生物和患者为中心的结果，涵盖多样化人群，并评估现实世界中的成本效益。
总之，汤作为一种低风险、文化接受度高的ARTI辅助治疗方法展现了前景，但仍需更强有力的证据支持其在临床中的广泛应用。
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