高摄入超加工食品增加炎症敏感标志物水平
超加工食品（UPFs）是工业改造产品，如苏打水、零食和加工肉类，含有大量添加剂而营养成分被剥离。这些食品约占美国成年人日常热量摄入的60%和儿童摄入的70%。美国佛罗里达大西洋大学查尔斯·施密特医学院最新研究显示，大量摄入这类食品会使人体高敏C反应蛋白（hs-CRP）水平显著升高。
这种由肝脏产生的蛋白是衡量炎症的重要指标，其浓度升高与心血管疾病风险呈显著相关。研究发表于《美国医学杂志》显示，最高摄入组（每日60%-79%热量来自UPF）人群hs-CRP水平比最低摄入组（0%-19%）高出11%。中等摄入组（40%-59%）风险增幅达14%，而20%-39%摄入组虽有7%增幅但未达统计学显著性。
特定群体风险尤甚
研究数据显示特定人群面临更高风险：
- 年龄因素：50-59岁人群比18-29岁群体炎症标志物水平升高26%
- 体重影响：肥胖者风险比健康体重人群高出80%
- 吸烟效应：现吸烟者比从不吸烟者风险增加17%
- 运动关联：未发现缺乏运动者与达标者存在显著差异
研究团队分析了9,254名美国成年人的国家健康与营养调查数据，采用逻辑回归分析验证了UPF摄入与炎症水平的显著关联。通讯作者Allison H. Ferris教授指出："这些发现对临床实践和公共健康政策都具有重要启示，提示我们需要加强关于超加工食品危害的公众教育。"
公共健康专家建议
查尔斯·亨内肯斯教授提出三项干预措施：
- 政策层面推动食品标签改革，减少有害添加剂
- 在学校和公共项目中推广健康食品选择
- 医疗从业者应主动向患者普及UPF健康风险
研究人员特别指出，美国年轻人结直肠癌发病率的上升可能与UPF消费增加有关。研究团队包括杰辛格医学院、FAU医学院学生及住院医师，论文发表于《美国医学杂志》（DOI:10.1016/j.amjmed.2025.08.016）。
该研究基于美国人口代表性样本，首次系统揭示超加工食品与炎症标志物的剂量效应关系。专家建议公众应逐步增加全食物摄入比例，同时政策制定者需借鉴控烟经验，通过长期努力改善国民饮食结构。
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