果汁清洁法是一种流行的方式，用来启动健康的旅程，但这些饮食方式可能在短短三天内带来更多的伤害。最近发表在《营养素》（Nutrients）杂志上的一项研究表明，仅食用蔬菜和水果汁的饮食三天会引发与炎症、记忆力和思考问题相关的有害肠道和口腔细菌变化。
具体来说，果汁清洁法如何触发这些变化尚不完全清楚，但研究人员推测这可能是由于果汁中缺乏纤维。芝加哥西北大学费因伯格医学院整合医学中心的主任梅琳达·林博士（Dr. Melinda Ring）表示：“大多数人认为榨汁是一种健康的清洁方法，但这项研究提供了一个现实的检查。”
她解释说：“大量饮用缺乏纤维的果汁可能会导致微生物群失衡，从而产生负面后果，如炎症和肠道健康下降。”当水果或蔬菜被榨汁时，大部分纤维被去除。纤维可以滋养产生抗炎化合物的好细菌。没有纤维，嗜糖或坏细菌可以繁殖，破坏肠道和口腔中好细菌和坏细菌之间的平衡——即所谓的微生物群。
为了了解榨汁如何影响肠道和口腔微生物群，研究人员研究了三组健康成年人。一组只饮用冷压水果和蔬菜汁，另一组饮用果汁并搭配全食，第三组只吃基于植物的全食。研究人员在饮食前后收集了唾液、颊拭子和粪便样本，以分析任何细菌变化。
结果显示，仅果汁组的人群中，与炎症和肠通透性（或称漏肠）相关的细菌显著增加。相比之下，以植物为基础的全食组人群的肠道细菌发生了更有利的变化。果汁加食物组的肠道细菌也发生了一些变化，但这些变化不如仅果汁组严重。
仅食用果汁饮食的人群还表现出口腔细菌的显著变化，包括有益的厚壁菌门细菌（Firmicutes bacteria）减少和变形菌门细菌（Proteobacteria）增加，后者与炎症有关。
“这突显了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌种群，”林博士解释道。“口腔微生物群似乎是饮食影响的快速指示器，”她补充说。
研究人员表示，这些发现指出了需要更深入地研究果汁和其他饮食如何影响微生物群，特别是在儿童中，他们经常用果汁代替水果。
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