多年来，果汁排毒一直是一种流行的减肥和排毒方式。然而，新的研究表明，为期三天的果汁饮食可能会干扰肠道菌群，增加炎症。现在，许多营养学家反对这种做法。最新研究发表在《Nutrients》杂志上，表明即使是短期的果汁排毒也可能对肠道健康产生负面影响，进而影响消化和认知健康。
研究发现了什么？
这项小型研究招募了14人，并让他们分别遵循三种饮食之一进行三天：全果汁饮食、果汁加食物饮食或植物性饮食。参与者在开始和结束饮食前后，以及饮食结束后14天提供了粪便、唾液和口腔内侧样本。研究人员发现，果汁饮食组的人体内出现了大量炎症细菌，这与果汁饮食的高糖低纤维特性有关。与肠道通透性（肠壁控制物质进入血液的能力）、炎症和认知衰退相关的细菌也在果汁饮食组中增加。研究人员在结论中写道：“这些发现表明，短期饮用果汁可能对微生物群产生负面影响。”
受访的营养学家表示，他们对研究结果并不感到惊讶。Keatley Medical Nutrition Therapy的共同所有人Scott Keatley说：“这些发现增加了越来越多的证据，表明短期饮食干预可以显著影响微生物群。”George Washington University Medical Faculty Associates胃肠病学部门主任Marie Borum博士指出，尽管这是一项小型研究，难以得出广泛结论，但“这项研究表明了解果汁的营养成分并优先摄入膳食纤维的重要性”。
果汁排毒为何可能对肠道产生负面影响？
有几个潜在原因。营养学家Jessica Cording解释说：“当你吃水果和蔬菜时，你会摄入纤维，这对肠道非常有益。但是当你榨汁时，大部分纤维会被去除，剩下的主要是糖。”高糖低纤维的饮食“对健康不利，包括肠道健康”。Keatley指出，榨汁还去除了不溶性纤维，它有助于增加粪便体积并保持规律的消化。“不溶性纤维对于喂养有益的肠道细菌和维持肠道完整性至关重要。”他补充道。
Rutgers大学临床和预防营养科学系教授Stephani Johnson表示：“有益的肠道细菌依赖于人体无法消化的益生元和纤维作为主要食物来源。仅靠果汁的饮食会消除这些关键成分，使这些细菌缺乏必要的营养。”
果汁排毒是否健康？
不，榨汁被认为并不健康。Cording说：“我已经恳求人们不要进行果汁排毒12年了。”她称快速减肥和帮助身体排毒的承诺“很有吸引力”，但果汁排毒的效果并非如人们所想。“人们在进行果汁排毒时体重减轻是因为吃得少且排尿增多，甚至可能会有更多排便，”她说，“但失去的大部分是水重。”
不仅果汁排毒可能干扰肠道菌群，Cording还指出，这对血糖也不利，因为它们会导致血糖波动。如果经常经历血糖波动，可能会增加患胰岛素抵抗的风险，这是2型糖尿病的前兆。此外，体内炎症也是一个大问题。Keatley说：“这与心血管疾病、糖尿病和神经退行性疾病等慢性疾病有关。虽然三天的果汁饮食可能不会对健康个体造成长期伤害，但重复或长期的果汁断食可能会产生累积的负面影响。”
代替果汁排毒的考虑
Keatley警告不要将榨汁作为主要饮食策略。“对于喜欢新鲜果汁的人来说，将其与富含纤维的食物（如坚果、种子或全谷物）搭配食用可以帮助减缓葡萄糖吸收并支持肠道健康，”他说，“但直接食用水果和蔬菜（即使比榨汁时摄入量少）仍然是最好的选择。”
Borum博士建议，如果要喝果汁，最好与全食物搭配，这样“可以平衡肠道微生物群”。但Cording强调，真正的水果和蔬菜仍然对你更有益。“与其进行果汁排毒，不如考虑如何在日常生活中加入更多富含营养的果蔬，并与优质蛋白质和健康脂肪搭配。多喝水也有助于增强肾脏和肝脏的天然排毒系统。”Johnson指出，适度饮用果汁可以在提供微量营养素和抗氧化剂方面起到积极作用，但仅靠果汁的饮食缺乏必需的纤维、蛋白质和健康脂肪。
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