根据哈佛医学院的说法，肠道不仅仅用于消化——它是影响免疫系统和心理健康的“重要健康枢纽”。这些著名专家强调了有益细菌（即益生菌）在保持身体和心理健康方面发挥的“关键作用”。
他们建议：“有两种方法可以将更多有益细菌引入肠道：发酵食品和膳食补充剂。益生菌补充剂通常在柜台销售，主要用于治疗医生建议的具体疾病。它们不推荐用于日常使用。此外，补充剂不像药物那样受到FDA的严格监管。”
专家们还指出了发酵食品的好处：“另一方面，发酵食品是益生菌的极佳天然来源。发酵是保存食物最古老的技术之一。发酵食品经过乳酸发酵过程，其中天然细菌会分解食物中的糖和淀粉，产生乳酸。”
发酵不仅保存了食物，还增强了其营养价值。专家解释说：“另一种看待发酵的方式是它将一种食物转化为另一种。例如，卷心菜变成酸菜，黄瓜变成泡菜，大豆变成味噌，牛奶可以制成酸奶、奶酪和酸奶油。”
然而，他们警告说，并不是所有发酵食品都含有益生菌，因为像葡萄酒或啤酒生产等一些工艺会去除它们，而罐装和烘烤等其他工艺会使它们失去活性。
专家指出：“如果发酵食品有一个潜在的缺点，那就是它们的味道和气味可能相当强烈，这可能会让一些人感到不适。发酵食品的独特风味和质地部分归因于所使用的不同细菌种类。但好消息是，有许多类型的发酵食品可供选择，所以很有可能找到你喜欢的一种。”
他们列出了酸奶、开菲尔、康普茶、酸菜、泡菜、味噌、天贝、泡菜、酸面包和某些奶酪作为常见的发酵食品，这些食品天然含有益生菌或添加了益生菌。
专家推崇酸奶作为益生菌食品的首选，符合西方人的口味。他们表示：“酸奶被认为是益生菌食品的首选，因为它具有大多数西方人喜欢的风味和质地。酸奶品牌不同，所含的细菌种类和数量也有所不同。酸奶产品的益生菌含量可以从每份90亿到500亿CFU不等。（CFU代表菌落形成单位，即细菌分裂并形成菌落的数量。）请注意标签上是否有‘活菌和活性菌种’的字样。”
将酸奶融入饮食非常简单，无论是作为早餐、小吃，还是代替沙拉和烘焙中的蛋黄酱。
专家建议：“在日常饮食中尽可能多地添加发酵食品。”
(全文结束)
