果汁排毒饮食，一种受到碧昂丝和科琳·罗尼等名人青睐的减肥趋势，可能在短短三天内对健康产生负面影响，新的研究警告称。科学家指出，这种不含纤维的饮食可能会增加肠道和口腔中与炎症相关的细菌。一项发表在美国期刊《Nutrients》上的研究发现，仅食用果蔬汁三天会导致肠道和口腔细菌的变化，这些变化与炎症和认知能力下降有关。
伊利诺伊州西北大学的研究人员研究了三组健康的成年人。一组只饮用果汁，另一组饮用果汁并搭配全食物，第三组则只吃基于植物的全食物。研究团队在实验前后及期间收集样本，使用基因测序技术分析细菌变化。结果显示，“只饮果汁”组的炎症和肠道通透性相关细菌显著增加，而植物基全食物组则观察到更有利的微生物变化。
“果汁加食物”组也经历了一些细菌变化，但不如只饮果汁组严重。研究人员建议，不带纤维的榨汁可能会扰乱微生物群，可能导致长期健康后果。该研究的高级作者、西北大学芬伯格医学院综合健康中心的主任梅琳达·林博士警告说：“大多数人认为榨汁是一种健康的清洁方式，但这项研究提供了一个现实检查。”
她解释说，大量饮用低纤维果汁可能导致微生物群失衡，从而引发负面后果，如炎症和肠道健康下降。林博士进一步解释，榨汁去除了水果和蔬菜中的大部分纤维，这些纤维对于喂养产生抗炎化合物（如丁酸盐）的有益细菌至关重要。缺乏纤维会使得嗜糖细菌繁殖，而果汁中的高糖含量进一步助长了这些有害细菌的滋生，扰乱了肠道和口腔微生物群。研究还表明，缺乏纤维可能会影响新陈代谢、免疫系统甚至心理健康。
研究团队发现，虽然肠道微生物群相对稳定，但在只饮果汁期间，口腔微生物群发生了“剧烈”的变化。他们发现有益的厚壁菌门细菌减少，而与炎症相关的变形菌门细菌增加。
林博士补充道：“这突显了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌群体。口腔微生物群似乎是饮食影响的快速指标。”该研究的主要作者、来自西北大学和意大利圣拉斐尔大学的玛丽亚·路易莎·萨沃·萨尔达罗教授强调了果汁饮食的营养成分，特别是其糖分和碳水化合物水平，对微生物群的影响。她表示：“果汁饮食的营养组成——特别是糖分和碳水化合物水平——在塑造肠道和口腔微生物动态方面起着关键作用，应该仔细考虑。”
林博士进一步强调了膳食纤维的重要性，建议：“如果你喜欢榨汁，可以考虑用搅拌代替，以保留纤维，或将果汁与全食物搭配，以平衡对微生物群的影响。”
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