由以色列理工学院娜玛·格瓦-扎托尔斯基教授团队在《自然通讯》发表的研究显示，含糖软饮料可通过改变肠道菌群DNA调控免疫系统功能。研究发现，白砂糖成分会触发肠道菌群的DNA倒位现象，这种类似基因开关的变化使拟杆菌（Bacteroides thetaiotaomicron）等关键菌群行为发生改变，进而导致免疫系统出现炎症反应增强、T细胞活性紊乱以及肠道屏障完整性下降等病理表现。
该研究通过小鼠模型和人体试验双重验证发现：当实验对象摄入含糖饮料后，其肠道菌群DNA出现特定区域的倒位现象。这些基因层面的变化直接影响了菌群调节肠道微生态的能力，导致免疫系统出现过度应激反应。值得注意的是，研究团队在停止含糖饮料供给后观察到，实验小鼠的菌群DNA结构在72小时内恢复了原有状态，免疫系统功能也随之恢复正常。
研究团队特别指出，拟杆菌作为维持肠道黏膜健康的核心菌群，其基因稳定性与免疫稳态密切相关。该菌群通过DNA倒位机制响应环境变化的能力，揭示了饮食因素与免疫调节之间的重要关联。这项发现不仅证实了含糖饮料对肠道免疫轴的即时影响，更为通过饮食干预改善肠道健康提供了新思路。
研究人员认为，这项发现对制定个性化营养方案具有重要指导意义。通过减少含糖饮料摄入，可有效降低肠道炎症风险，改善免疫系统功能。该研究为理解饮食-菌群-免疫三者关系提供了关键证据，未来可能据此开发针对肠道微生态的精准营养干预方案。
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