一项大规模研究表明，摄入大量超加工食品（UPF）的人群患肺癌风险显著增加。
该研究发表于《胸腔》医学期刊，中国重庆大学研究团队分析了超过10万名成年人的饮食模式发现，超加工食品摄入量最高者被诊断出肺癌的概率增加了41%。
研究意义
加工食品已被证实与肥胖、心脏病和糖尿病等多种慢性疾病相关。这项新研究将肺癌纳入现代工业饮食引发的严重健康问题清单。鉴于超加工食品在许多人日常饮食中的占比，研究结果引发了关于食品安全、监管和长期健康影响的公共健康讨论。
核心发现
研究数据来自美国前列腺癌、肺癌、结直肠癌和卵巢癌筛查试验（PLCO），跟踪了10万55-74岁成年人12年。数据显示，即使排除吸烟、社会经济状况和其他生活习惯因素，UPF摄入量最高人群的肺癌风险仍显著升高。研究涵盖的超加工食品包括包装零食、速食面、含糖饮料、加工肉类、冷冻餐食和工业烘焙食品。
研究特别指出，这种风险增加同时适用于非小细胞肺癌和小细胞肺癌两大主要类型。研究人员强调，即使将吸烟这一主要致病因素纳入考量，饮食仍是独立风险因素。
尽管该研究属于观察性研究，无法直接证明因果关系，但研究团队指出减少超加工食品摄入具有健康益处。公共卫生专家警告，这类食品不仅营养匮乏，还可能因高糖、高钠和食品添加剂干扰正常代谢与免疫功能。
英国医学杂志集团指出，该研究存在局限性：仅单次采集饮食数据未能反映长期变化，且癌症病例数量有限。吸烟强度等潜在影响因素也未完全纳入分析。
专家观点
英国开放大学应用统计学荣休教授凯文·麦克科诺威（Kevin McConway）通过科学媒体中心表示："这类超加工食品研究未能实质性推进我们对饮食与健康关联性的认知。建议研究者更多关注其他研究方法。"
美国肺脏协会国家董事会主席戴维·希尔（David G. Hill）博士在声明中强调："虽然早期筛查和生物标志物检测已显著提升肺癌生存率，但该疾病仍是美国致死率最高的癌症。烟草使用、空气污染、氡气等环境暴露因素已知会增加肺癌风险，这项新研究为饮食因素的可能影响提供了证据。我们期待更多研究明确特定食品与肺癌的关联机制。"
后续方向
该研究可能推动更严格的食品标签管理、公众健康教育和食品产业政策调整。未来研究或将聚焦特定食品成分和加工工艺对癌症风险的具体影响。卫生机构可能加强推广以未加工全食物为基础的饮食方案（如水果、蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白）作为降低癌症风险的预防措施。
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