新德里，9月12日讯 喜欢暴饮暴食芝士汉堡和薯条？请注意，只需四天这类高脂食物摄入，就可能重组大脑记忆中枢的神经回路——增加认知功能障碍风险，最新研究显示。
由美国北卡罗来纳大学教堂山分校（UNC）主导的研究表明，高脂垃圾食品对大脑的影响远早于体重增加或糖尿病等代谢症状出现。这项发表于《神经元》期刊的研究揭示，西方饮食中饱和脂肪引发的肥胖相关记忆衰退，存在可逆的早期干预窗口。
研究发现，海马体（大脑记忆枢纽）中一种特殊神经元——CCK中间神经元，在摄入高脂饮食后会因葡萄糖代谢受阻而过度活跃。UNC药学院首席研究员宋娟教授指出："这种过度活跃会干扰海马体处理记忆的过程，即使在高脂饮食仅数天后就可观察到显著影响。"
更关键的发现是一种名为PKM2的蛋白质——这种调控脑细胞能量利用的关键分子，在该机制中扮演核心角色。宋教授团队原以为代谢异常可能间接影响大脑，但没想到会发现如此特异且脆弱的神经元群体："当葡萄糖可用性下降时，这些细胞的活动改变速度之快、对记忆的直接影响程度之大，完全出乎我们的预料。"
实验通过给小鼠模型喂食模拟垃圾食品的高脂饮食，在启动行为测试前就已检测到神经异常。仅四天后，小鼠的CCK中间神经元就出现显著病理性活跃，但通过恢复脑内葡萄糖水平，研究者成功使过度活跃的神经元恢复正常，并修复了小鼠的记忆问题。
值得注意的是，研究团队还发现高脂饮食后实施间歇性禁食等膳食干预，足以使CCK中间神经元功能正常化并改善记忆表现。这提示通过饮食调整或药理手段干预，可能有效预防肥胖相关的神经退行性疾病。
该研究不仅揭示了短期高脂饮食对神经系统的即时危害，更为早期干预提供了明确靶点。研究者强调，现代社会普遍存在的垃圾食品消费，可能正在悄无声息地削弱人类的认知储备，而及时调整饮食习惯将成为守护脑健康的关键防线。
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