爱吃芝士汉堡和薯条的人需警惕：一项最新研究发现，连续四天摄入高脂肪垃圾食品即可重构大脑记忆中枢的神经回路，导致认知功能障碍。
美国北卡罗来纳大学（UNC）领导的研究表明，高脂肪食物会迅速影响大脑功能，这种影响甚至发生在体重增加或糖尿病等代谢疾病出现之前。研究发表于《神经元》期刊，揭示了肥胖相关长期记忆丧失的早期干预可能性。
研究团队发现，大脑海马体中名为CCK中间神经元的特殊细胞群在摄入高脂肪饮食后异常活跃。这种过度兴奋是由于大脑葡萄糖（糖分）代谢能力受损所致。UNC药理学教授、首席研究员Juan Song指出："我们原本知道饮食和代谢会影响大脑健康，但没想到海马体中的CCK中间神经元对短期高脂肪饮食如此敏感。"
实验通过让小鼠模型连续四天摄入类似垃圾食品的高脂肪饮食后，发现这些神经元的异常活动显著干扰了记忆处理过程。值得注意的是，当研究人员恢复大脑的葡萄糖水平后，这些过度活跃的神经元活动得到抑制，小鼠的记忆问题也随之改善。
研究还发现，一种调控脑细胞能量利用的蛋白PKM2在此过程中起到关键作用。通过间歇性禁食等饮食干预措施，可以有效使CCK中间神经元恢复正常活动，改善记忆功能。这为预防和治疗肥胖相关的神经退行性疾病提供了潜在的解决方案。
Song教授强调："最令人惊讶的是这些神经元对葡萄糖可用性变化的反应速度之快，以及这种单一机制就能显著影响记忆能力。"该发现为开发针对代谢相关神经疾病的治疗策略开辟了新方向。
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