随着对健康、便捷和可持续性的关注，新的食品趋势正在2025年涌现，而一些旧的趋势则逐渐减弱。
展望2025年，食品领域的变化令人着迷。在健康、便捷和可持续性的推动下，新趋势不断涌现，旧趋势逐渐退去。我们采访了参加今年食品与营养会议及博览会（FNCE）的营养专家，以下是他们讨论的2025年顶级趋势。
肠道健康与功能性成分
2025年，肠道健康仍将是主要焦点，富含益生元和益生菌的产品将出现在各个类别中。注册营养师兼糖尿病教育家René Ficek指出，肠道健康是整体健康的中心，品牌正抓住这一机会推出含有益生菌的零食和饮料。“食品公司正在将这些成分添加到各种产品中，从气泡水到补品、奶昔和能量棒。”她说道。
注册营养师Carla Hernandez补充说，功能性气泡水市场正在蓬勃发展。“像Good Idea这样的公司正在将这一类产品提升到新的水平，它们可以在用餐时降低血糖，这对想要更好管理血糖的人群来说是一个巨大的改变。”她解释道。这些气泡饮品结合了肠道友好成分、适应原和维生素，成为健康消费者的全能选择。
纤维仍然是重点
纤维在2025年强势回归，许多品牌专注于高纤维产品，以满足消费者对更好消化和持久饱腹感的需求。运动营养师Sarah Alsing对此感到兴奋，她强调95%的美国人未能达到每日纤维摄入量。“我很高兴找到了Fiber Gourmet，一个每份含有超过22克纤维的意大利面品牌；还有Farm Daughters意大利面，每份含9克纤维；Olyra早餐饼干，由古代希腊谷物制成，每份含9克纤维。”她分享道。
社区和媒体营养师Alyssa Smolen也强调了纤维的重要性，指出Olipop以其低糖、高纤维的苏打饮料在市场上掀起波澜。“越来越多的公司正在创造富含纤维的功能性食品，表明他们正在响应消费者对更好消化健康的需求。”她表示。这一趋势不会很快消失。
注册营养师兼认证营养专家Samantha DeVito指出，她看到了许多含有益生元和益生菌纤维的产品。“像Wildwonder和Olipop这样的气泡饮料正在加入来自菊芋和菊苣根的纤维。”她表示，“这种对益生元纤维的关注是公司支持肠道健康和整体福祉的另一种方式。”
方便的高蛋白食品
蛋白质仍然是热门商品，营养专家注意到方便的高蛋白选项有所增加。Elephant House PR的老板Beth Keeton指出，Chobani和¡Yo Quiero!等品牌正在引领这一潮流，提供含有20克蛋白质的希腊酸奶杯和适合忙碌早晨的牛油果鸡蛋杯。“Honey Smoked Fish Co.的烟熏三文鱼‘叠片’每份含13克蛋白质，同样令人印象深刻。”她强调了其便捷性。
Hernandez还提到了P-nuff Crunch，它使用海军豆和大米蛋白来提升普通零食的营养价值。“目前吃高蛋白食品的趋势很大，食品品牌也在顺应这一趋势，创造更高蛋白的零食，这些零食口感更像高碳水化合物，但营养成分更优。”她解释道。
另一家公司WILDE面向杂食者，使用鸡肉和蛋清作为其薯片的主要蛋白质来源。Hernandez提到：“WILDE提供了所有经典口味，包括我个人最喜欢的海盐和醋味。”
来自谷物和豆类的高蛋白产品
随着更多消费者寻求营养密集型食品，天然含有较高蛋白质和纤维的谷物和豆类受到更多关注。
注册营养师Jennifer House指出，Cahokia大米比普通大米含有更高的蛋白质，并经过重金属检测，这是考虑到对大米安全性的担忧。它有白米和糙米两种版本。
House还提到了Zego燕麦，每份含有10克蛋白质，比传统燕麦更多。它们不含常见过敏原和人工色素，并经过重金属和农药残留检测。另一个创新产品是Struseli格兰诺拉麦片，由虎坚果、坚果和种子制成，提供令人满意的脆度而不添加糖分。
近年来，您可能已经在零食区看到很多鹰嘴豆产品，这个类别正在增长。功能医学营养师Kaytee Hadley指出：“基于鹰嘴豆的零食、甜点和卷饼正在席卷食品界。”“由于其过敏友好的特性、丰富的纤维和蛋白质以及美味的口感，像Whoa Dough的曲奇面团棒等产品成为比精制谷物更营养的选择。”它们是植物基的，每份至少含有3克蛋白质。
蘑菇基食品和适应原添加物
对真菌的兴趣持续增长，蘑菇基产品正作为传统蛋白质的可持续替代品出现。Hadley强调了Nature's Fynd的创新，该公司利用真菌生产奶油奶酪、酸奶和植物基肉类。“这些产品提供了美味且环保的传统肉奶替代品，具有熟悉的质地，令人满意。”她解释道。
House指出，适应原蘑菇如狮子鬃毛被添加到各种产品中。她提到了Zego燕麦、Tenzo蘑菇抹茶和Host Defense等例子，展示了如何通过蘑菇增强大脑和免疫健康。
Ficek指出，蘑菇不仅多才多艺，而且对健康有很大帮助。“蘑菇因其生物活性成分而受到关注，这些成分具有抗炎、抗癌和抗病毒特性。”她在FNCE上观察到蘑菇基补充剂、汤和食品如灵芝和狮子鬃毛的激增，这些产品都促进了免疫力和整体健康。
牛油果油的关注
由于其心脏健康的特性和多功能性，牛油果油将继续作为首选烹饪和配料油获得青睐。注册营养师Mackenzie Burgess观察到，许多品牌在FNCE上采用了牛油果油，因其单不饱和脂肪和高烟点而成为多种产品的基础。
例如，Primal Kitchen展示了一条以牛油果油为主要成分的新蘸酱系列。Burgess还注意到Beyond Meat推出了其“重新配方”的Beyond Burger和Beyond Beef，用牛油果油取代椰子油和菜籽油，将饱和脂肪降至每份2克。
Beyond还预览了其Sun Sausage，由牛油果油制成，有卡真、青酱和菠萝辣椒三种口味。这些风味十足的香肠由全植物成分制成，每根含有12克蛋白质，仅1克饱和脂肪。
“甜辣”风味
辣味食品仍然受欢迎，但有一个新的变化：“甜辣”，即甜与辣的结合。Keeton在FNCE的Trivia Night上亲眼目睹了这一点，Natural Delights的梅祖尔枣条搭配塔吉恩吸引了与会者的注意。“浓郁的焦糖枣与辣椒酸橙的辛辣味道展现了这种风味组合的潜力。”她表示。
新鲜食材
Keeton还强调了新鲜食材的增加，从GoGo Squeeze的苹果酱加入红薯和西葫芦（过去几年的午餐盒常客），到Milton和其他品牌的花椰菜披萨皮。“新鲜农产品在展会上占据了中心位置，创新品牌将水果和蔬菜融入日常产品中。”她表示。人们希望在便捷食品中看到更多真实的食物。
“从新鲜橙汁和葡萄干到新鲜水果和蔬菜，通过新鲜农产品基金会，不断提醒我们虽然包装食品在每个人的饮食中有其地位，但水果和蔬菜应是我们向客户和患者推荐的基础。”注册营养师Kelly Jones补充道。
消费者希望透明度，品牌也在回应，采用更简单的成分列表和更少的添加剂。例如，The Nutrition Changer的所有者Qianzhi Jiang指出：“That’s It Fruit Bars的成分列表只有水果。”
“这为学校或长途旅行打包水果提供了一个很好的方式，无需担心保质期。”DeVito表示。
运动营养和补充品
对于运动员和活跃人士，以运动表现为重点的营养和补充品正在兴起。Jones强调了针对忙碌、随时移动的生活方式的产品。“作为运动营养师，Huel和Timeline给我留下了深刻印象。”她分享道。
Huel提供了一种植物基的即饮代餐奶昔，每瓶含有35克蛋白质、400卡路里和27种维生素和矿物质。“这非常适合经常出差的运动员和高度活跃的客户，他们需要方便、营养丰富的迷你餐来进行恢复或在主餐之间食用。”Jones解释道。
她还提到了Timeline的Mitopure，其中含有尿石素A——一种与线粒体健康和增强肌肉性能相关的化合物。“虽然尿石素A可以通过摄入抗氧化鞣花单宁在肠道中自然产生，但只有约40%的人拥有合适的肠道微生物群来有效做到这一点。Timeline提供了这种化合物的一致来源，这对运动营养来说非常令人兴奋。”她补充道。
渐趋消退：生酮、绿色粉末和特定素食标签
尽管生酮热潮已经持续多年，Burgess指出，生酮营销正在失去势头。她注意到营销转向了更广泛的主张，如“零添加糖”或“无甜味剂”，如Chobani和Struseli格兰诺拉麦片所示。
Hernandez补充说，曾经普遍存在的绿色粉末在FNCE上明显缺席。“我很惊讶没有看到任何新的绿色粉末公司在FNCE上，也没有看到大品牌重返。”她解释道。
虽然素食产品并未消失，但像Ficek和Smolen这样的营养师注意到，品牌正在远离明显的素食标签。相反，品牌更注重宣传高纤维或低糖等健康优势，而不是严格的植物基营销。
随着2025年的临近，食品领域显然正在向更有思想、更营养密集和更具包容性的方向发展。从肠道健康到运动营养，这些趋势突显了产品与消费者对便捷、透明和整体健康的期望相一致的趋势。
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