随机对照试验显示，增加或减少甜味食物的摄入量不会改变人们对甜味的偏好。
一项重要研究发现，摄入更多或更少的甜味食物并不会改变人们对甜味的喜好程度，也不会影响体重或能量摄入。
研究显示，人们的甜食偏好可能不受饮食影响。新发表的随机对照试验表明，增加甜味食物的摄入量并不会提升人们对甜味的偏好。
研究人员发现，在为期六个月的实验中，无论摄入高甜度、低甜度还是混合食物，参与者对甜味的偏好始终维持不变。
"我们还发现，饮食甜度高低与能量摄入或体重变化无关，"荷兰瓦赫宁根大学人类营养与健康系感官科学与饮食行为名誉教授凯斯·德·格劳夫（Kees de Graaf）表示，"尽管许多人认为甜食会增加热量摄入，但我们的研究证明甜味本身并非导致热量过剩的罪魁祸首。"
该研究结果将在美国营养学会年度会议NUTRITION 2025上由瓦赫宁根大学博士研究员埃娃·恰德（Eva Čad）进行展示。
"此前关于重复接触甜味对甜味偏好影响的研究多为短期实验，观察周期通常不超过一天，"德·格劳夫教授指出，"由于缺乏长期数据，我们始终无法确定甜味偏好是否具有可塑性。"
为填补这一研究空白，研究团队采用经过验证的方法，通过专门开发的试验食品和饮料（非干预饮食组成部分）来测量甜味偏好。实验设计遵循预注册和伦理审批协议，并在整个过程中严格执行。
研究共招募约180名志愿者，分为三组分别接受高甜度、低甜度或混合饮食方案。研究人员每两周提供一次食品饮料包裹（占每日食物总量的约50%），参与者可自主决定摄入量。研究团队根据荷兰500种常见食品的甜度数据（来自既往研究）对食物进行分类，高甜组包括果酱、牛奶巧克力、甜味乳制品和含糖饮料，低甜组包括火腿、奶酪、花生酱、鹰嘴泥、咸爆米花和苏打水。
在干预开始前、干预期间、结束后以及结束1个月、4个月后，研究人员分别测试参与者的甜味偏好，并监测总能量与宏量营养素摄入、饮食模式以及体重、体成分、糖尿病和心血管疾病风险标志物（如血糖、胰岛素和胆固醇）。为排除混杂因素，各组提供的食物在碳水化合物、脂肪和蛋白质组成上保持一致，并通过随机分配确保各组在性别、年龄和体重上的相似性。
研究发现，降低甜味食物暴露并未引发甜味偏好、感知、食物选择或能量摄入的改变；增加甜味食物摄入组同样未表现出对甜味的更强偏好。研究还证实甜食摄入量与体重变化或糖尿病、心血管疾病生物标志物之间无关联。干预结束后，参与者在随访期间自然恢复至原有的甜食摄入水平。
"这是首批在真实饮食范围内全膳食调整甜度并进行测量和校正的研究之一，"德·格劳夫教授强调，"这对那些因担忧增加甜味偏好而避免甜食的人群具有重要启示。"
研究团队计划下一步针对儿童群体重复该研究，因为儿童在味觉偏好和饮食习惯形成方面可能具有更高的可塑性。
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