多年来，果汁排毒的支持者声称榨汁能重置身体系统甚至"排毒"，并有助于减肥。但这一说法存在争议，研究发现果汁排毒实际上可能损害肠道微生物组并加剧炎症。
这项发表于1月《营养素》期刊的小型研究表明，即使仅进行三天的果汁排毒也可能影响肠道健康。研究人员指出，这可能对消化和认知健康产生重大影响。
专家介绍：斯科特·基特利（注册营养师）是基特利医学营养治疗中心联合所有人；杰西卡·科丁（注册营养师）是《改变者的小书》作者；玛丽·博伦医学博士、公共卫生硕士为乔治华盛顿大学医学院附属机构胃肠病学部门主任；斯特凡妮·约翰逊（临床营养学博士、注册营养师）任罗格斯大学临床与预防营养科学系教授。
该研究纳入14名参与者，他们分别进行为期三天的三种饮食方案：纯果汁饮食、果汁混合食物饮食或植物性饮食。参与者在开始饮食前、进行期间以及结束后14天提供粪便、唾液和口腔黏膜样本。
研究人员发现，纯果汁饮食组体内促炎细菌"大量增殖"，这与果汁饮食高糖低纤维的特性相关。与肠道通透性（指肠壁控制物质进入血液的能力）、炎症及认知衰退相关的细菌在该组也显著增加。
研究人员在结论中写道："这些发现表明短期饮用果汁可能对微生物组产生负面影响。"
受访营养学家表示对研究结果并不意外。基特利医学营养治疗中心联合所有人斯科特·基特利（注册营养师）指出："这些发现进一步证明短期饮食干预能显著影响微生物组。"
乔治华盛顿大学医学院附属机构胃肠病学部门主任玛丽·博伦医学博士、公共卫生硕士强调这是小型研究，难以得出重大结论，但"本研究凸显了理解果汁营养成分及优先保障膳食纤维摄入的重要性。"
为什么果汁排毒可能对肠道产生负面影响？
存在多重潜在原因。《改变者的小书》作者杰西卡·科丁（注册营养师）解释："食用完整蔬果能获取优质纤维，但榨汁过程基本去除了纤维，残留物主要为糖分。"
科丁指出，高糖低纤维饮食"对包括肠道健康在内的整体健康均无益处"。
基特利补充说明，榨汁同时去除了增加粪便体积、维持规律消化的不溶性纤维。他解释道："不溶性纤维对滋养有益肠道细菌和维持肠道完整性至关重要。"
基特利继续表示："纤维缺失会导致依赖简单糖分的细菌（如与炎症相关的变形菌）大量增殖。"
罗格斯大学临床与预防营养科学系教授斯特凡妮·约翰逊（临床营养学博士、注册营养师）强调，健康状态下肠道微生物组需关注特定菌群类型与数量。她指出："有益肠道细菌以益生元和纤维——即人体消化道无法分解的化合物——为主要食物来源。纯果汁饮食剔除这些关键成分，使细菌缺乏必需营养素。"
基特利比喻道："果汁中的大量糖分还会助长对健康不利的微生物种群。你的肠道菌群是'适者生存'的终极体现，它会真实反映你的饮食内容。"
果汁排毒是否健康？
不，榨汁不被视为健康选择。科丁坦言："12年来我一直在劝阻人们不要进行果汁排毒。"她称快速减肥和"排毒"承诺颇具诱惑力，但实际效果并非表面所示。
她解释道："果汁排毒期间体重下降源于摄入减少、排尿增多及可能的排便频率增加，但减掉的主要是水分。"
科丁指出，果汁排毒不仅可能干扰帮助消化和增强免疫的肠道微生物组，还"严重破坏血糖稳定"，因其引发血糖骤升骤降。她警告："若长期经历血糖波动，可能面临胰岛素抵抗风险——这是2型糖尿病的前兆。"
基特利强调身体炎症同样值得警惕："这与心血管疾病、糖尿病和神经退行性疾病等慢性病密切相关。虽然三天果汁饮食对健康人群未必造成长期伤害，但重复或长期进行可能产生累积性负面影响。"
是否仍可饮用果汁？
基特利建议避免将榨汁作为主要饮食策略，但适量饮用果汁无妨，前提是不作为唯一营养来源。他表示："喜爱鲜榨果汁者可搭配坚果、种子或全谷物等高纤维食物，有助于减缓葡萄糖吸收并支持肠道健康。不过直接食用完整蔬果——即便摄入量少于榨汁——仍是最佳选择。"
博伦博士建议将果汁与全食物搭配，称此举"能平衡肠道微生物组"。
约翰逊指出无需完全避免果汁，关键在于区分偶尔饮用与以果汁为主要/唯一营养源的排毒方案。她表示："适量摄入果汁可健康愉悦地提升微量营养素和抗氧化剂摄入，但纯果汁饮食缺乏必需纤维、蛋白质和健康脂肪，营养严重不均衡。"
核心结论
科丁强调完整蔬果对健康更为有益。她建议："与其进行果汁排毒，不如思考如何将更多营养密集型农产品纳入日常饮食，并搭配优质蛋白源和健康脂肪，同时多饮水。这些措施能增强肾脏和肝脏等身体自然排毒系统功能。"
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