科学家发现，特定植物性营养素能以药物尚未实现的方式改善心脏最小血管功能。即使主要风险因素持续存在，研究人员仍观察到微血管功能出现意外改善，这表明某些食物可能直接作用于心脏疾病的细胞通路。
佐治亚州立大学生物医学科学研究所的最新研究表明，以水果、蔬菜、坚果和豆类为核心的饮食能帮助预防并改善高血压大鼠的心脏疾病。该研究发表在《美国心脏协会杂志》上，探讨了植物性饮食是否能减轻高血压大鼠的冠状动脉微血管功能障碍（CMD）。CMD是一种因心脏供血微小血管受损而形成的心脏疾病，高血压是其明确诱因，可导致反复胸痛、住院率上升、心力衰竭及死亡风险增高，且女性患者症状更严重、确诊后住院率更高。
当前CMD治疗效果有限，患者常面临严重并发症，亟需新疗法。本研究首次探索饮食对CMD的干预潜力。
"我们发现植物性饮食既能预防CMD发生，又能逆转已形成的CMD，该结论具有重要临床价值。"该研究通讯作者、佐治亚州立大学生物医学科学研究所博士后研究员拉米·S·纳贾尔表示。他目前在埃默里大学医学院心脏病学部任职，"值得注意的是，尽管高血压持续存在，植物性饮食仍对CMD产生显著益处，证明其能精准作用于心脏微小血管。我们认为这源于血管细胞功能的改善，抵消了高血压的损伤效应——当细胞受损时，心脏血管会异常收缩导致供血不足，引发CMD患者的胸痛，而植物性饮食能修复细胞功能，使血管恢复正常舒张。这是首个证明饮食可治疗CMD的研究，我们计划尽快开展人类临床试验。"
研究让雌性自发性高血压大鼠连续六个月食用两种营养成分完全匹配的饮食：对照组为不含植物性食物的精制饮食，实验组则含28%水果蔬菜坚果豆类。若换算为人类饮食，每日需摄入：一杯黑豆、一个大红甜椒、1.5杯抱子甘蓝、两个柠檬、一个中等大小红薯、1.5杯核桃及一杯蓝莓。六个月后，部分对照组大鼠转为植物性饮食以治疗已形成的CMD。
研究人员通过测量冠状动脉血流储备评估CMD，并利用佐治亚州立大学新建的高级转化影像中心进行心脏磁共振成像，观察心肌血流情况。同时分离心脏血管细胞检测功能，并分析心肌组织损伤标志物。
参考文献："植物性饮食预防和逆转高血压诱导的冠状动脉微血管功能障碍"，拉米·S·纳贾尔等，2025年11月11日，《美国心脏协会杂志》，DOI: 10.1161/JAHA.125.045515。本研究获得美国农业部国家食品与农业研究所农业与食品研究计划博士后基金资助。
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