随着数百万美国人在美国独立日前囤积热狗，研究人员却带来了一个坏消息：这些法兰克福香肠极其致命——无论你怎么吃，都逃不开它的危害。
这一令人悲伤的消息来源于一份发表在《自然医学》（Nature Medicine）上的调查报告。这份备受推崇的生物医学研究期刊回顾了60多项关于加工食品的营养学研究，特别是腌制肉类、含糖饮料和反式脂肪酸——这些都是北美饮食中的主要组成部分。研究人员得出结论：人类没有“安全摄入量”可以避免加工食品带来的危害。
这项调查牢固地将这三类食物与诸如2型糖尿病、缺血性心脏病和结肠癌等慢性疾病联系起来。例如，数据显示，相比不吃热狗的人群，每天吃一根热狗会导致2型糖尿病的风险增加11%，结肠癌的风险则增加7%。
剑桥大学营养流行病学负责人尼塔·福鲁希博士（Dr. Nita Forouhi）告诉CNN：“当前的研究再次表明，并且与之前的研究一致……为了获得健康收益，最好避免或尽量减少经常食用加工肉类、含糖饮料以及工业生产的反式脂肪酸。”
尽管科学证据似乎确凿无疑，但要让美国人放弃他们钟爱的热狗可能说起来容易做起来难。
根据全国热狗和香肠委员会（National Hot Dog and Sausage Council, NHDSC）——一个可能存在偏见的来源——的数据，美国每年总共消费约90亿到200亿根热狗。据估计，仅在7月4日这一天，就有大约1.5亿根热狗被吃掉。
与此同时，2021年的一项由《牛肉杂志》（BEEF Magazine）报道的调查显示——真的，谁会收集这类数据呢？——有73%的美国人认为热狗是烧烤聚会中不可或缺的一部分。
当然，热狗只是全球范围内众多不那么“健康”的食物之一。但对于《生吃热狗：热狗的赤裸真相》一书的作者杰米·洛夫特斯（Jamie Loftus）来说，热狗是代表工业化肉类行业一切问题的最佳象征。
在她的书中，洛夫特斯追踪了热狗从生产到消费的整个生命周期，详细描述了热狗在大萧条时期的起源、热狗大胃王比赛的角色、工厂化养殖的恐怖以及肉类行业劳工条件缺乏联邦监管的现状。
毫不夸张地说，这不是一个美好的故事，但它确实是对美国食品现状的重要反思——尤其是当我们意识到热狗正在字面意义上杀死我们的时候。
著名大胃王乔伊·切斯纳特（Joey Chestnut）并未对评论请求作出回应。
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