科学家每日给成人喝甜菜根汁 血压下降后的变化令人惊讶
Korin Miller
2025年9月1日 上午7:38
研究揭示甜菜根汁降压新机制
一项发表在《自由基生物学与医学》期刊的新研究发现，连续饮用富含硝酸盐的甜菜根汁可显著改善老年人口腔菌群平衡。研究显示，随着受试者每日摄入甜菜根汁，其口腔菌群中普雷沃氏菌（Prevotella）等有害菌减少，奈瑟氏菌（Neisseria）等有益菌增加，伴随收缩压显著下降。
研究设计与发现
研究团队招募了39名30岁以下及36名60-70岁参与者，实施双盲对照试验。受试者分两阶段接受：
- 实验组：每日饮用含硝酸盐的甜菜根汁（250ml）
- 对照组：饮用去除硝酸盐的安慰剂饮料
两阶段间设置2周清洗期。通过细菌基因测序分析发现：
- 老年组口腔菌群变化显著
- 有害菌普雷沃氏菌减少
- 益生菌奈瑟氏菌增加
- 收缩压平均下降5-8mmHg
降压作用机制解析
- 硝酸盐转化：甜菜根中的硝酸盐经口腔益生菌转化为亚硝酸盐
- 一氧化氮生成：亚硝酸盐在胃中转化为具有血管舒张作用的一氧化氮
- 血管调节：一氧化氮诱导血管扩张（vasodilation），改善血流
专家指出：
- 口腔菌群平衡至关重要，无菌转换即失效
- 每日约250ml甜菜根汁可获显著效果
- 需配合降压药物而非替代治疗
其他健康效益
- 膳食纤维：改善肠道健康
- 抗氧化物：降低慢性病风险
- 叶酸/钾：支持心脏健康
- 线粒体增强：可能提升运动表现
专家建议
旧金山注册营养师索尼娅·安杰洛内（Sonya Angelone）强调：
- 需结合医疗方案综合管理
- 高血压患者应咨询专业医师
- 可替代方案包括菠菜、芹菜等高硝酸盐蔬菜
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