一项挪威新研究发现，选择低脂牛奶可能降低死亡风险和心脏病患病几率，而全脂牛奶则会增加这两种风险。该研究发表于《美国临床营养学杂志》，利用挪威33年流行病学数据，分析牛奶摄入与心血管疾病、死亡率的关联。
研究显示，总体而言高牛奶摄入量无论类型如何，均与全因死亡率和心血管死亡率升高相关。每日摄入最多牛奶的人群，其全因死亡风险比摄入最少者高出22%，心血管死亡风险则增加12%。
在细分牛奶类型后发现，全脂牛奶是导致负面健康风险的主因。数据显示持续饮用全脂牛奶的人群，其胆固醇水平、死亡风险、缺血性心脏病和心血管疾病发病率均显著升高。摄入量最高者因不明原因猝死的风险较不饮奶人群增加80%。
值得注意的是，女性群体对牛奶类型表现出更强的健康敏感性。饮用全脂牛奶的女性负面效应更显著，而选择低脂牛奶则展现出更强的保护作用。数据显示，以低脂牛奶为主的饮用者较全脂牛奶饮用者，全因死亡风险降低11%，心血管死亡风险下降7%。即便与不饮奶人群相比，低脂牛奶摄入者也未显示出死亡风险升高。
研究人员总结指出："在牛奶消费量高的研究群体中，全脂牛奶与心血管疾病及全因死亡率增加相关，而低脂牛奶无此现象。相较全脂牛奶，低脂牛奶可能具有更低健康风险。"研究认为这与全脂牛奶中高含量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸密切相关，这两种成分此前已被证实与心血管疾病和全因死亡率相关。
英国国家医疗服务体系(NHS)指出："牛奶和乳制品中的脂肪大多为饱和脂肪。对于儿童和成年人，过量摄入脂肪可能导致能量过剩引发超重。高饱和脂肪饮食还会升高血液胆固醇水平，增加心脏病和中风风险。建议选择低脂牛奶以降低胆固醇水平。"
研究团队也承认存在局限性，包括饮食数据依赖自述报告，且样本仅限挪威人群。这些因素可能解释部分争议性结果。既往研究显示每日少量牛奶摄入可降低死亡和心血管事件风险，而北欧国家素有高牛奶消费的传统。研究者呼吁后续应深入探索牛奶对心血管风险的机制，并开展更严谨的不同牛奶类型对照研究。
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