瓜拉纳种子中的咖啡因浓度可以从2%高达令人印象深刻的8%，使其成为最有效的天然咖啡因来源之一，远高于咖啡豆通常含有的1–3%的咖啡因重量。
Paullinia cupana Kunth，更为人所知的是瓜拉纳，是一种原产于亚马逊盆地的攀缘植物，尤其在巴西很常见。传统上，瓜拉纳种子被用于土著医学中，以增强耐力并缓解各种状况，包括头痛、发烧、肌肉痉挛和与热应激相关的症状。
这些种子以其高含量的咖啡因和其他生物活性化合物而著称，包括可可碱、单宁、皂苷和儿茶素，这些化合物赋予了它们的兴奋剂和所谓的治疗特性。该植物主要种植在亚马逊雨林中，巴西是主要生产国。
瓜拉纳提取物是许多调味软饮料和能量饮料中的关键成分，在南美特别受欢迎。由于其被认为对认知表现、警觉性和身体耐力有益，瓜拉纳在全球范围内越来越多地被纳入膳食补充剂中。除了其兴奋剂效应外，新兴的研究还探讨了瓜拉纳潜在的抗氧化、抗菌和代谢健康益处，进一步支持其作为功能性成分的全球使用。
瓜拉纳种子的干重含有2.4%到5.1%的咖啡因，此外还含有少量的可可碱和茶碱。瓜拉纳种子富含多酚，5-14%包括浓缩单宁和儿茶素型黄烷醇，以及皂苷、微量多糖和脂肪酸。
传统的瓜拉纳种子饮料每份含有的天然咖啡因量可能超过典型的咖啡或茶制品，这使得这种种子成为世界上咖啡因含量最丰富的饮料。瓜拉纳种子中存在的单宁和皂苷减少了咖啡因的吸收速率，从而延长了其对注意力的影响。富含儿茶素的多酚也与咖啡因协同作用，增加其抗氧化和生热作用。
瓜拉纳种子含有咖啡因、可可碱和茶碱，它们通过作为腺苷受体的拮抗剂来刺激中枢神经系统（CNS），从而减少疲劳并提高警觉性。瓜拉纳种子中的黄酮类化合物可以激活核因子红细胞2相关因子2（Nrf2）信号通路，随后增加超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和血红素加氧酶1（HO-1）的水平。非选择性磷酸二酯酶4（PDE4）抑制增加了环腺苷酸（cAMP），从而减少肿瘤坏死因子α（TNF-α）水平并促进蛋白激酶A（PKA）信号传导。
瓜拉纳多酚抑制α-葡萄糖苷酶，支持胰岛素敏感性，并减少低密度脂蛋白（LDL）氧化。这些效果共同支持改善脂质代谢，从而在不同人群中增强心血管代谢和认知健康。
瓜拉纳作为认知健康辅助剂的证据是混合的。例如，在几项试验中报告了情绪、警觉性或次级记忆的改善，特别是那些使用将瓜拉纳种子与人参或维生素矿物质复合物结合的配方的试验。
相比之下，最近的一项系统评价和荟萃分析没有发现瓜拉纳种子补充剂与显著的整体认知优势相关。然而，在注意力和记忆任务中观察到轻微且可靠的反应时间改善，但准确性没有一致的提高。
许多已发表的研究瓜拉纳种子认知影响的研究存在许多限制，这些限制阻碍了其结果的普遍性。这些包括变量共成分含量、剂量和测试时间，以及小样本量、不完整的报告和可能的天花板效应。
因此，需要更大规模、良好控制、咖啡因匹配和多剂量试验，包括情绪、焦虑和现实世界疲劳终点。在这些数据可用之前，瓜拉纳种子应被视为一种适度的任务特异性兴奋剂，而不是经过验证的广谱认知增强剂，用于注意力、情绪或疲劳。
瓜拉纳种子的八周管理在高脂肪和高脂血症的体内模型中防止了体重增加，增加了氧气消耗和能量消耗（EE），并限制了白色脂肪的积累。瓜拉纳种子治疗还增加了棕色脂肪组织（BAT）水平和生热信号，包括通过AMP激活的蛋白激酶（AMPK）的sirtuin 1和解偶联蛋白1（UCP-1）。
瓜拉纳种子补充剂似乎减少空腹血糖、甘油三酯（TG）、高胰岛素血症和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，并在某些情况下改善胰岛素抵抗。这些效果通常发生在食欲或食物摄入量变化最小的情况下，这表明代谢机制。
除了前临床数据外，习惯消费瓜拉纳种子的亚马逊老年队列较少发展高血压、肥胖和代谢综合征。然而，需要严格控制的人体试验来确认这些代谢效应。
在美国，瓜拉纳种子提取物被批准作为调味食品添加剂，尽管它未被美国食品药品监督管理局（FDA）分类为“普遍认为安全”（GRAS）用于更广泛的用途。
瓜拉纳衍生的咖啡因在每日咖啡因摄入量保持在400毫克以下且单次服用量在200毫克以下时被认为是安全的。以前，75-300毫克瓜拉纳提取物补充剂长达六周没有引起任何显著的生命体征测量或肝酶水平变化，这进一步支持了其短期安全性。
过度或长期使用瓜拉纳种子可能导致失眠、震颤、心悸或高血压。因此，诊断为未受控制的心血管疾病或焦虑症的个体，以及怀孕或哺乳期的妇女不应消费瓜拉纳种子。
在美国，瓜拉纳被普遍认为是安全的（GRAS），这允许其在食品、能量饮料和膳食补充剂中使用，但需在通知的范围内。欧洲食品安全局（EFSA）对欧盟范围内的瓜拉纳强化产品应用相同的咖啡因阈值。
需要进行大规模、多中心的随机对照试验，跟踪不同人群数月或数年，以确认认知、代谢和安全结果。还需要进行机制研究，以调查瓜拉纳种子中存在的多酚如何与胃肠道微生物组和其他肠道-大脑轴组成部分相互作用。
据报道，不同瓜拉纳提取物中的咖啡因和黄酮类化合物水平差异很大，标签不准确率高达30%，并且不同的生物活性特征改变了吸收。因此，标准化规格、进行生物利用度研究和采用创新的去污或配方技术至关重要。
瓜拉纳结合了高天然咖啡因和多酚，可能适度改善注意力、情绪和反应速度，同时支持生热、葡萄糖调节和脂质平衡。观察数据将习惯性摄入瓜拉纳与降低心血管代谢疾病风险相关联，可能的机制包括腺苷受体拮抗、抗氧化和抗炎信号传导以及BAT激活。证据仍受到小样本量、短期随访、共同配方和变量提取标准化的限制。
参考文献
- Leila Larisa Medeiros Marques, Emilene Dias Fiuza Ferreira, Mariana Nascimento de Paula, Traudi Klein, João Carlos Palazzo de Mello. (2019). Paullinia cupana: a multipurpose plant – a review, Revista Brasileira de Farmacognosia, 29 (1), 77-110. DOI: 10.1016/j.bjp.2018.08.007,
- Effaliza Misran, Fitrien Husin, Alia Natasha Sa'at, Amirah Qistina Harun, Saiful Irwan Zubairi, Harisun Ya'akob, (2025). In silico evaluation of guarana's bioactive compounds for diabetes, inflammation, and oxidative stress: Insights from molecular docking and ADMET profiling, Results in Chemistry, 16. DOI: 10.1016/j.rechem.2025.102394,
- Hack B, Penna EM, Talik T, Chandrashekhar R, Millard-Stafford M. (2023) Effect of Guarana (Paullinia cupana) on Cognitive Performance: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. 15(2). DOI: 10.3390/nu15020434,
- Clécia Dias Teixeira, Priscila Oliveira Barbosa, Melina Oliveira de Souza, (2024). Effects of guarana (Paullinia cupana) powder on obesity-associated diseases in animal models: A systematic review. Journal of Functional Foods, 112. DOI: 10.1016/j.jff.2023.105944,
- Temple JL, Bernard C, Lipshultz SE, Czachor JD, Westphal JA, Mestre MA. (2017) The Safety of Ingested Caffeine: A Comprehensive Review. Front Psychiatry. 8. DOI: 10.3389/fpsyt.2017.00080,
- Talik TN, Penna EM, Hack BP, Harp A, Millard-Stafford M. (2024). Effects of Acute Guarana (Paullinia cupana) Ingestion on Mental Performance and Vagal Modulation Compared to a Low Dose of Caffeine. Nutrients. 16(12). DOI: 10.3390/nu16121892,
- Dionisio Pedro Amorim-Neto, Clara Mariana Gonçalves Lima, Simone de Nazaré Melo Ramos, Raimunda Susielen Ribeiro Araújo, Ana Luisa Perini Leme Giordano, Angélica Zaninelli Schreiber, Anderson S. Sant'Ana, Priscilla Efraim. (2025). The microbiological landscape of guarana production: insights from the Amazon state (Brazil) production chain, Applied Food Research. DOI: 10.1016/j.afres.2025.101162,
【全文结束】