芝加哥 — 根据康格拉品牌公司（Conagra Brands Inc.）发布的一份新报告，营养配方、全球风味和小份量应用是即将到来的一年中冷冻食品的关键趋势。
该公司的第二年度《冷冻食品未来报告》回顾了消费者数据，以确定2025年将塑造这一类别的主要趋势。冷冻食品已成为一个重要的市场（价值913亿美元），因为消费者寻求方便且多用途的产品来满足一天中的各个时段需求。截至2024年11月3日的52周内，冷冻食品支出增长了54%。冷冻餐食是最大的细分市场，占所有冷冻食品销售额的32%。冰淇淋和冷冻甜品是最常购买的产品，而适合空气炸锅的冷冻食品成为一个快速增长的细分市场，2024年达到了61亿美元。
健康选项已成为消费者兴趣的焦点，“现代健康”占据了报告的第一位。现代健康问题包括如份量控制、肠道健康和更健康的益处。例如，过去三年中，含有益生元和益生菌的肠道健康声明增加了33%，这得益于冷冻早餐和甜品段的产品推出。更健康的冷冻甜品选择也获得了青睐。非乳制品和素食产品迎合了Z世代和千禧一代的态度和偏好，而无糖选项则受到较年长消费群体的欢迎。
康格拉品牌的预测科学和战略洞察总监梅根·布尔克（Megan Bullock）还提到了GLP-1药物的引入，这是公司特别关注的一个方面。
“现代健康领域有很多令人兴奋的新趋势，但最大的一个是我们应对GLP-1药物的引入，”布尔克说。“当我们研究实际行为时，我们确实看到GLP-1使用者倾向于选择这些冷冻解决方案，特别是单份包装的餐食、份量控制、高蛋白和高纤维的产品。”
布尔克表示，在冷冻食品领域，之前使用过GLP-1药物的消费者也有机会，他们可能会转向冷冻选项以维持减重效果和健康饮食习惯。
报告的第二个趋势是“提升的家庭用餐体验”，消费者在此基础上继续发展疫情趋势，进一步转向在家用餐。购物者将寻找能提供餐厅级风味同时节省准备时间的选项。
“餐饮服务的价格远高于在家做饭的成本，这种通货膨胀继续超过家庭通胀，但那些在家吃饭的人仍然想要餐厅体验、更高品质的食物和更愉快的聚会，”布尔克说。“因此，我们实际上看到高端价格类别或产品的表现要好于一些价值或主流解决方案。”
全球美食趋势再次出现在2024年的冷冻食品未来报告中，这次排在第三位。意大利、中国和墨西哥食品仍然是冷冻食品中最受欢迎的选择，销售额接近26亿美元。印度、卡真和日本菜系是增长最快的风味，与三年前相比，分别增长了36%、35%和19%。
“随着全球美食的受欢迎程度不断提高，每一代人都有自己独特的偏好，”该公司表示。“年轻一代更喜欢购买具有印度、泰国、地中海和卡真风味的单份包装冷冻餐食。而X世代和婴儿潮一代通常更喜欢美式菜肴，但他们对中式菜肴的兴趣也在逐渐增加。”
过去两年，全球风味在冷冻街头小吃中的应用迅速增长，销售额达到5.435亿美元，增长了26%。该类别由亚洲饺子主导，占街头小吃销售额的70%。增长最快的是包饼（bao buns），其销量比两年前增长了583%，其次是玉米饼（tacos，增长54%）、咖喱角（samosas，增长32%）和馅饼（empanadas，增长31%）。
报告的第四个趋势集中在方便的小份量和迷你冷冻食品上。该细分市场销售额达24亿美元，年同比增长31%。Z世代和千禧一代购物者尤其喜欢“小份和迷你”的趋势，最受欢迎的产品包括咸味选项和早餐产品，如蛋卷。
“这种以零食为导向的餐食理念，即我有三到四种零食组合在一起，放在一个盘子里，正在变得越来越流行，”康格拉品牌的需求科学高级副总裁鲍勃·诺兰（Bob Nolan）说。“这几乎就像把你在聚会上最喜欢的开胃菜作为主菜一样。
“我认为小份和迷你产品还受益于这种光环效应……在消费者眼中，它们比吃一大份东西更具可接受性。”
最后，报告指出辛辣口味是一个重要趋势。辛辣食品销售额达20亿美元，其中冷冻鸡肉产品是最受欢迎的应用。这一细分市场特别受到年轻消费群体的喜爱，Z世代购买辛辣冷冻餐的可能性比普通消费者高出48%。
“老一辈人不太熟悉或适应辛辣口味，但当我们考虑Z世代和千禧一代是未来的消费者时，我认为现在抓住这个趋势并了解如何将其融入各种餐食非常重要，”布尔克说。
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