美国食品药品监督管理局（FDA）现已禁止使用红色3号染料。以下是关于更常见染料的研究结果。
由石油制成，化学名称为赤藓红的红色3号染料是一种合成色素添加剂，用于给食品和饮料赋予樱桃红色。尽管《联邦食品、药品和化妆品法案》中的Delaney条款规定，“禁止FDA批准任何已知会致癌的食用色素”，但该染料一直被允许用于食品、饮料和口服药物中。早在30多年前的研究就发现，红色3号染料会导致大鼠患甲状腺癌。本周，FDA决定撤销该染料的使用授权，是基于2022年由倡导组织和个人提交的请愿书，这些请愿书引用了相关研究结果。
同样由石油衍生的红色40号染料被认为是更健康的替代品，因为它尚未广泛关联于动物癌症。然而，专家表示，在考虑人工色素对健康的潜在威胁时，癌症并不是唯一需要关注的问题。因此，FDA应该重新审视其对红色40号以及其他常见色素如黄色5号、黄色6号、蓝色1号、蓝色2号和绿色3号的监管。所有这些添加剂都是石油衍生物。
“FDA正在积极制定透明的流程，以优先对食品中的化学品进行安全审查，作为机构建立稳健系统性上市后审查计划的一部分。”FDA发言人通过电子邮件声明说。“食品染料，如红色40号和黄色5号，是正在强烈考虑优先评估的化学品之一。可以评估的化学品数量及完成评估的速度受到资源可用性的限制。”
2021年，加利福尼亚州环境健康危害评估办公室完成了迄今为止最严格、最全面的评估，涉及合成食品染料与儿童神经行为问题之间的联系。这项评估包括所有的人工食品染料，而不仅仅是红色3号染料。同年9月，加州禁止红色40号染料用于公立学校销售的食品和饮料中，理由是这些担忧。另一项研究发现，红色40号染料可能加速小鼠免疫系统肿瘤的生长，而且有资料表明该染料含有苯并芘，一种已知的致癌物。
蓝色1号染料与动物的发育迟缓、行为困难和抑制神经细胞发育有关；蓝色2号染料导致大鼠肿瘤发病率增加。2021年的一项研究表明，蓝色1号和黄色6号染料也可能对人体细胞有毒性。七种人工染料中，绿色3号染料使用最少，但其消费与动物膀胱肿瘤显著增加有关。
低至1毫克的黄色5号染料可能对敏感儿童的情绪或行为产生负面影响，可能导致易怒、坐立不安和睡眠障碍。黄色5号和黄色6号染料也被发现含有致癌化学物质苯并芘或其他致癌物。
在动物中，许多这些染料还与记忆改变和学习能力有关。专家表示，人工染料与神经行为健康结果之间关系的潜在机制尚不清楚。
一些动物研究表明，染料在体内代谢迅速，并在摄入后的几小时到几天内随尿液排出体外。然而，汉森博士指出，这并不排除食品染料可能对身体产生累积效应的可能性，证据来自于短期暴露于染料的怀孕大鼠及其后代的长期影响研究。这也是为什么在讨论染料对健康的危害时，焦点大多集中在儿童身上——他们正处于发育的关键时期，而且体型较小。此外，儿童可能更容易被颜色鲜艳的食物吸引。
“FDA自20世纪60年代、70年代和80年代以来就没有彻底审查过这些染料，那时毒理学研究还无法检测到它们对行为和孩子大脑的影响。”环境工作组政府事务高级副总裁斯科特·法伯通过电子邮件表示。“2011年FDA食品咨询委员会和2019年FDA科学委员会的会议只是专业人士的讨论，而不是机构在决定化学品是否安全时进行的彻底审查。”他补充道，法伯也是乔治城大学法学院的兼职教授。“如果有疑问，FDA在法律上有义务禁止或限制其使用。”
鉴于新的证据，几十年前被认为安全的暴露水平应重新考虑。如果当前的每日可接受摄入量水平降低，人们的日常饮食很可能超过这些剂量，根据2021年的加州评估报告。
“因为这些染料只列出了名称，但不一定列出具体含量，消费者几乎无法确切知道自己的暴露程度。”公共利益科学中心的加里根博士说。“公共利益科学中心建议消费者完全避免含有这些染料的产品。”
哈佛大学公共卫生学院营养学兼职教授杰罗尔德·曼德博士指出，与其他慢性病因素如肥胖相比，食品染料并不是最重要的因素。由于缺乏研究和资金，哪些染料的风险更大尚不清楚，行业游说阻碍了这一进程。但这些着色剂在欧盟、加拿大和其他国家早已被禁用，没有《Delaney条款》的压力。
“美国人对待这个问题的态度不同。我们似乎以拒绝预防原则为荣，”曼德说——即即使风险水平不完全清楚，也应采取措施减少潜在危害。
消费者目前能做的就是查看购买的食品成分表。加里根说：“这确实是一个很大的负担。购物已经很耗时了……这就是我们有FDA的原因，让消费者能够放心购物，而不必考虑这些问题。”
“所以FDA将这个负担强加给消费者是完全不可接受的。”加里根补充道。“当涉及到餐厅用餐时，这个问题更加严重，因为成分表并不总是容易获得。”
人工食品色素主要存在于超加工食品和饮料中，因此避免这些产品是消除饮食中染料的一个捷径。然而，染料并不仅限于明显色彩鲜艳的食品，这也是为什么阅读标签很重要的原因。
连锁餐厅更有可能在网上提供其食品或饮料的成分表，而独立餐厅可能无法提供详细的成分表。
成分表中，这些人工染料有时被称为：
- 红色3号染料：红色3号、FD&C红色3号或赤藓红
- 红色40号染料：红色40号、FD&C红色40号或阿鲁拉红AC
- 蓝色1号染料：蓝色1号、FD&C蓝色1号或亮蓝FCF
- 蓝色2号染料：FD&C蓝色2号或靛蓝
- 绿色3号染料：FD&C绿色3号或快速绿FCF
- 黄色5号染料：黄色5号、FD&C黄色5号或酒石黄
- 黄色6号染料：黄色6号、FD&C黄色6号或落日黄
成分表中标有“lake”的染料表示该染料是油溶性版本，意味着它可以溶解在油腻的食物或饮料中。
在美国，红色3号染料已被禁止用于外用药物，但它不会立即从食品或口服药物中消失。使用红色3号染料的食品制造商和口服药物制造商分别有直到2027年1月15日和2028年1月18日的时间来重新配制产品，FDA表示。
其他几种染料仍被允许用于外用和口服药物中，因此可以通过阅读药物标签或包装说明书上的成分表来查看您的药物是否含有染料。
不含染料的药物替代品包括购买不含染料的药物或前往复合药房，这些药房可能会制造不含添加剂的药物。但选择这些选项可能具有挑战性，尤其是当您或您的孩子生病时。
在更换药物或添加新药物之前，请务必咨询您的医疗提供者。
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