一项由Clean Label Project进行的新研究表明,蛋白粉除了提供肌肉生长所需的营养外,还可能含有铅和镉等有毒物质。该非营利组织测试了各种产品,包括葡萄酒、婴儿食品、宠物食品和清洁用品,这次(如同2018年)聚焦于蛋白补充剂——一个截至2023年在美国价值96.9亿美元的市场,预计到2033年将翻一番。
该报告测试了来自70个畅销品牌的160种蛋白粉产品,涵盖了83%的市场份额。测试结果显示,47%的产品超过了某个州或联邦的安全法规标准,包括加州严格的第65号提案对有毒金属的安全阈值。
有趣的是,有机产品中平均重金属污染水平最高,其铅含量是普通产品的三倍,镉含量则是两倍。植物基蛋白粉表现也不佳,其铅含量是乳清替代品的三倍;而巧克力味的蛋白粉含铅量是香草味的四倍,这与最近关于含可可产品中含有重金属的研究结果一致。
“这项研究对消费者、制造商、零售商和监管机构都是一次警钟,”报告指出。“由于缺乏全面的联邦法规来专门解决膳食补充剂中的重金属问题,行业必须独立采取积极措施。”
为了这份报告,Clean Label Project进行了35,862项污染物检测,包括重金属(铅、镉、砷、汞)和双酚类物质(BPA、BPS)。这些污染物可以通过环境暴露、农业实践和包装材料进入产品。(双酚类物质的水平显著低于2018年的研究结果。)
由于报告中未提供太多具体细节,一些专家呼吁谨慎对待。密歇根州立大学食品科学与人类营养杰出教授Felicia Wu指出,虽然重金属浓度超过了加州第65号提案的建议限值,“但报告并未透露具体的数值,而且第65号提案的建议是基于每日摄入量——因此不清楚CLP假设人们每天摄入多少蛋白粉。”她补充道,“没有这些详细信息,我们无法确定对人类健康的真正风险。”
此外,代表膳食补充剂制造商的主要行业协会——负责任营养委员会也对该报告提出质疑,认为其缺乏“关键背景”,可能会误导而非赋能消费者。该委员会在其网站上发表反驳意见,高级副总裁Andrea Wong指出,“现代分析技术可以检测到即使是天然存在的元素如重金属的微量水平,这些微量水平通常远低于联邦机构如食品药品监督管理局(FDA)和环境保护署(EPA)设定的安全阈值。”
Wong还提到,“加州第65号提案经常出现在CLP的研究中,其设定的限值特别严格,不符合联邦指南……并且要求对超过该限值的产品进行标注,而不是禁止销售。”
自2010年以来,独立检测机构如Clean Label Project和《消费者报告》一直在关注蛋白粉中发现的重金属问题。然而,《毒理学报告》2020年的一篇文章强调,不应立即恐慌,指出“应结合相关背景暴露和已建立的健康标准来评估蛋白粉补充剂中重金属的健康风险,而不仅仅是基于有害物质的存在”。
铅和镉摄入的影响
根据美国食品药品监督管理局(FDA),已知不存在安全的铅暴露水平。婴幼儿(包括胎儿)尤其容易受到影响,可能导致学习障碍、行为问题和智商下降。成人长期暴露则可能导致肾功能异常、高血压和神经认知问题。
对于镉,FDA规定了一个低阈值(每千克体重0.21-0.36微克,即每2.2磅体重),摄入过量可能引起胃部不适、恶心和呕吐。
那么这些重金属从何而来?它们通过火山喷发、岩石风化和土壤侵蚀等自然过程进入环境,在空气、水和土壤中逐渐积累,最终进入人类食物链。报告解释说,工业和农业活动也可能使这些重金属浓度增加。
FDA监测和规范食品中的铅水平。尽管膳食补充剂(包括蛋白粉)也受FDA监管,但这通常是在产品上市之后进行的。
如何选择最安全的产品?
Clean Label Project测试了“来自尼尔森和亚马逊畅销榜的160种畅销蛋白粉”。然而,报告并未提及具体测试的品牌名称,而亚马逊上的畅销产品经常变化。
报告列出了获得Clean Label认证的选项,包括一些素食品牌,来自以下公司:Genetic Nutrition(英国)、Ritual、Oziva、Puori、Wellbeing Nutrition、Wicked Protein、Nutrabox、Gorilla。
您也可以完全避免使用蛋白粉,因为大多数人并不需要,专家最近告诉《财富》杂志,更倾向于从全食物中摄取蛋白质。实际上,您很可能已经从食物来源中获得了足够的蛋白质。
(全文结束)