经伊丽莎白·巴恩斯注册营养师（RDN）医学审核
核心要点
- 酸面包含有益生元，可通过滋养有益细菌支持肠道健康。
- 鸡蛋与酸面包提供蛋白质、脂肪和碳水化合物的均衡组合，有助于维持持续能量。
- 仅早餐食用鸡蛋和酸面包可能导致缺乏水果、蔬菜和种子中的必需营养素。
一位抖音用户近日分享她为改善健康，每日早餐仅食用鸡蛋与酸面包。尽管该组合具有一定健康益处，但专家指出其纤维含量较低，且缺乏水果、蔬菜和种子中含有的多种维生素与矿物质。
此早餐组合或可支持肠道健康
克利夫兰诊所营养师朱莉娅·祖姆帕诺表示："若酸面包采用全谷物制作，并添加蔬菜及牛油果或特级初榨橄榄油等健康脂肪，这将是健康的早餐选择。"
该组合可能有益肠道健康。祖姆帕诺指出："酸面包含有益生元，可滋养肠道有益菌群，从而促进更健康的肠道微生物组。酸面包的发酵过程可减少腹胀、胀气和不适感，并改善消化功能。"
或有助于维持能量稳定
鸡蛋与酸面包提供了宏量营养素的良好平衡。纽约注册营养师克里·甘斯表示："该早餐通过结合蛋白质、脂肪和碳水化合物，可支持能量稳定。鸡蛋提供优质蛋白和营养素，而酸面包则供应能量所需的碳水化合物。"
可提升营养吸收效率
祖姆帕诺指出："酸面包富含抗氧化剂、维生素、矿物质和蛋白质。发酵过程降低了可能干扰营养吸收的植酸含量，有助于释放锌、铁、镁和钙等矿物质，使身体更易吸收。"
甘斯补充道，鸡蛋同样含有胆碱等营养素。
每日早餐食用鸡蛋与酸面包的潜在弊端
甘斯强调："若每日早餐固定食用相同食物，需强化其余餐食的营养密度。问题不在于早餐本身，而在于全天其他时段可能缺失的营养素。"
对于习惯跳过早餐的人群，每日食用鸡蛋与酸面包或有助于建立规律饮食。但若您已保持日常早餐习惯且餐食多样，此风潮可能限制营养摄入。
"鸡蛋与酸面包纤维含量低，且缺乏水果、蔬菜和种子中的多种维生素矿物质。若其他餐食未补充这些食物，可能导致营养缺口。"
祖姆帕诺还指出其他弊端："鸡蛋胆固醇含量较高，因此我建议多数患者将每日摄入量限制在1-2个，高胆固醇人群需更严格控制。"
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