社交媒体上，健康达人们纷纷宣称橄榄油shot是通往最佳健康的秘密配方，但事实真的如此吗？从生酮饮食、肽注射到生牛奶、冷水浴和可穿戴设备，各类所谓能显著改善健康的"捷径"层出不穷。近期风靡的新趋势之一便是直接饮用一小杯橄榄油。
"橄榄油shot趋势正如其名：人们直接饮用少量纯橄榄油，"注册营养师罗克萨娜·埃哈尼（Roxana Ehsani，理学硕士，注册营养师，认证运动营养师）解释道。"该趋势在社交媒体走红，宣称能改善心脏健康、减轻炎症、促进消化或提升大脑功能。"
"shot"一词较为随意，用量因人而异。"多数人联想到的是一杯烈酒的量（1.5盎司），但从营养学角度，这相当于一汤匙，即每次摄入约1至2汤匙，"注册营养师艾米·夏皮罗（Amy Shapiro，理学硕士，注册营养师）指出。
橄榄油是地中海饮食的基石，研究显示它有助于改善心脏健康、管理体重和血糖水平。然而，营养师一致认为，直接饮用橄榄油并非最佳方式。
以下将详述橄榄油的益处、单独饮用的潜在风险以及更愉悦的食用方法。
潜在益处
夏皮罗指出，单独摄入橄榄油虽不太可能造成长期健康问题，"但益处源于日常饮食中的持续摄入，而非一次性饮用。"以下为橄榄油纳入饮食的核心益处：
富含心脏健康脂肪
橄榄油富含油酸（一种单不饱和脂肪），有助于降低低密度脂蛋白（"坏"胆固醇）水平。当替代高饱和脂肪食物时，橄榄油可降低冠心病风险。
一项为期24年的研究发现，用橄榄油替代黄油、人造黄油、蛋黄酱或乳脂，可使心脏病风险降低5%至7%。研究人员认为，这归功于饱和脂肪摄入减少及橄榄油的油酸含量和抗氧化特性。
具有抗炎作用
橄榄油富含酚类化合物和维生素E，具有强大的抗炎和抗氧化特性，有助于维持血管健康。研究表明，橄榄油能提升一氧化氮水平，帮助血管舒张并可能降低血压。
增强脂溶性维生素吸收
脂肪对吸收脂溶性维生素至关重要，许多蔬菜如西兰花、羽衣甘蓝、番茄、红薯和胡萝卜都含有此类维生素。在沙拉或其他菜肴中淋上橄榄油，可增强身体对这些维生素的吸收利用。
同时，这也能鼓励更多蔬菜摄入。鉴于约90%的成年人蔬菜摄入不足，若用橄榄油拌烤蔬菜或调制油醋汁能增加蔬菜食用量，可谓双赢。
支持大脑健康
橄榄油是地中海饮食的主食，推荐日摄入量约为1.5至2汤匙。"研究表明，富含特级初榨橄榄油的地中海饮食模式与较低的认知衰退率相关，"夏皮罗说。
研究还显示，单独增加橄榄油摄入与改善认知表现、降低认知衰退风险相关。这些益处被认为源于橄榄油强大的抗炎和抗氧化特性。
降低早逝风险
将橄榄油纳入日常饮食可能带来显著健康益处。研究表明，规律食用橄榄油的人群慢性病和早逝风险较低。一项大型研究发现，日均摄入量最高者（约半汤匙）死于心脏病、癌症、神经退行性疾病和呼吸系统疾病的可能性更低。
不过，研究人员指出，橄榄油消费者往往整体饮食更健康，因此需进一步研究以厘清确切关系。
潜在风险
营养师一致认为，单独饮用橄榄油并非享受这种美味营养食材的最佳方式，甚至可能带来风险：
可能引发胃部不适
个体对食物反应各异，部分人对一次性摄入大量脂肪较敏感。"饮用shot可能导致部分人腹泻或胃痛，"埃哈尼表示。
热量较高
橄榄油虽有益健康，但热量密度高。仅一汤匙就含约120卡路里和13.5克脂肪。典型"shot"接近两汤匙，即约240卡路里和27克脂肪，相当于2000卡路里日摄入量的12%。
若未精确计量，且在原有烹饪用油基础上额外饮用，热量可能快速累积。长期过量摄入可能导致体重增加，不利于整体健康目标。
口感不佳
这属主观感受，但多数人认为直接饮用橄榄油远不如与食物同食愉悦。若感觉是种负担而非享受，这种习惯也难以持续。
相反，将橄榄油用于沙拉酱或烹饪中，有助于保持习惯的持续性，同时享受其风味与健康益处。
如何选择优质橄榄油
超市货架上橄榄油种类繁多，选择优质产品颇具挑战。"若追求最大健康效益，关键属性是'特级初榨'（extra virgin），这是品质等级，"注册营养师芭芭拉·鲁斯（Barbara Ruhs，理学硕士）指出。"它是新鲜橄榄的汁液，最为纯净，酚类化合物含量最高，是经数十年科学验证的最健康烹饪用油。"
鲁斯建议购买本地产品并查看灌装与保质日期以确保新鲜。"推荐选择深色瓶装或锡罐包装，避免光照导致氧化。优质特级初榨橄榄油应散发清新果香，甚至略带辛辣或苦涩——这些是健康多酚的标志。"
其他食用方式
鉴于尚无证据表明饮用橄榄油shot能提供额外健康益处，更佳做法是每日少量分散使用，以兼顾风味与营养。"作为营养师，我最爱将橄榄油融入餐食而非单独饮用，"夏皮罗说。"我喜欢淋在烤蔬菜上、点缀汤品或谷物、制作沙拉酱、涂抹吐司蘸食，或用于瘦肉腌制。"
埃哈尼补充道："在食谱中用橄榄油替代黄油或人造黄油可减少饱和脂肪摄入，而添加至蔬菜中能提升脂溶性维生素吸收。"
专家建议
橄榄油是营养丰富的脂肪，研究证实其健康益处，但营养师一致认为，最佳方式是将其作为餐食一部分而非单独食用。
"空腹饮用橄榄油shot以求健康的理念，主要是健康达人炒作，缺乏循证营养依据，"夏皮罗强调。"益处源于餐食中的持续摄入，而非一次性饮用。"
若您不喜橄榄油shot，无需勉强。不妨尝试将其加入沙拉酱、淋在烤蔬菜上、用于腌制或拌入谷物碗，以自然提升风味与营养。
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