如果你在过去的假日周末喝了大量苏打水、吃了热狗和油炸食品（就像普通的美国人那样），那么一项新研究可能会让你重新考虑你的食物选择。科学家们正在大力指出含糖饮料、加工肉类和反式脂肪的危害。他们的重大发现是什么？即使是少量且经常食用这些食物，也与显著增加的2型糖尿病、结直肠癌和缺血性心脏病风险相关。
以下是该研究的具体发现以及它如何影响你和你的饮食。
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每天一杯苏打水可能增加2型糖尿病风险
这项分析于2025年6月30日发表在《自然医学》杂志上，华盛顿大学健康指标与评估研究所的研究人员团队审查了60多项先前的观察性研究，这些研究探讨了饮食对主要疾病的影响。
他们使用了一种“证据强度”方法，该方法考虑了各种风险结果对的证据强度，并为研究结果赋予星级评定。
他们发现，即使是保守估计，食用加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸与更高的疾病和癌症风险相关。
更具体地说：
- 每天饮用一份含糖饮料（如一罐12盎司的苏打水）至少与2型糖尿病风险增加8%和缺血性心脏病风险增加2%相关；
- 食用加工肉类与2型糖尿病风险增加11%和结直肠癌风险增加7%相关；
- 食用反式脂肪酸与缺血性心脏病风险增加3%相关。
令人担忧的是，研究人员发现，不需要摄入太多这些食物就会看到疾病风险的上升。
由西雅图健康指标与评估研究所的研究科学家Demewoz Haile博士领导的团队写道：“我们观察到，在低摄入水平下，疾病风险的最大增幅表明，即使是习惯性地少量摄入这些饮食风险因素也不安全。”
根据CNN的报道，阅读但未参与该研究的医学博士们也得出结论认为，没有“安全量”的加工肉类可以食用，甚至每天一根热狗都会增加疾病风险。
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为什么苏打水、加工肉类和反式脂肪对你有害？
研究作者解释说，像苏打水这样的含糖饮料会引发炎症并导致体重增加。
加工肉类如培根和香肠通常含有亚硝酸盐，这种物质可以在胃中转化为致癌化合物。
最后，反式脂肪以其降低好胆固醇（HDL）同时增加坏胆固醇（LDL）而闻名——这是导致动脉堵塞斑块的因素。
这就是为什么卫生官员敦促人们限制甚至完全从饮食中去除这些食品的原因。
研究作者写道：“我们的研究结果支持世界卫生组织最近禁止工业生产的反式脂肪的倡议，并呼吁对含糖饮料征税以减少与饮食相关的非传染性疾病。”
“促进获得和负担得起更健康食品选择的政策可以帮助减轻风险……因此，必须加强努力提高公众意识和政策行动，以减少这些饮食风险因素的消费并推广更健康的食品选择。”
在你自己的家中，你可以确保这些食品不会出现在你的冰箱或餐盘里。
这意味着要跳过或限制购买含糖苏打水、加工肉类和含有氢化油的食品。
相反，应优先选择全食物，如水果、蔬菜、豆类、全谷物、发酵乳制品和瘦肉蛋白。
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