每周一次活动或可降低老年人痴呆风险30%
通过烹饪活动降低痴呆风险的研究发现，日本一项新研究表明，老年人若养成特定的餐食习惯，可能将痴呆风险降低30%至近70%。值得注意的是，对于烹饪技能较低的新手而言，这种益处更为显著。
世界卫生组织估计，2021年全球痴呆患者达5700万人，且随着人口老龄化，这一数字将持续攀升。发表在《流行病学与社区健康杂志》上的研究指出，烹饪等家庭活动能有效保持大脑敏锐度。该结论与其他研究一致，均证实生产性活动（如烹饪、园艺、志愿服务和手工制作）可延缓老年人认知衰退。
此项研究基于日本老年学评估项目2016至2022年的数据，追踪了数千名65岁以上参与者。研究群体构成多元：半数为男性，五分之一年龄超过80岁，三分之一教育年限不足九年，40%属于低收入人群。参与者需报告家庭烹饪频率（从"从不"到"每周五次以上"）及烹饪技能水平。
研究人员评估了七项常见厨房技能，例如削水果蔬菜和制作炖菜的能力。数据显示，超四分之一参与者每周烹饪少于五次。为确定痴呆发病率，研究团队将老年学评估项目数据与日本公共长期护理保险登记数据进行关联分析，后者在六年期间记录了1195例痴呆病例。
分析表明，家庭烹饪对大脑健康具有整体积极影响，而新手厨师获益最为显著——痴呆风险降低67%。研究人员认为，学习新技能能提供额外的认知刺激。家庭烹饪的膳食优势亦不容忽视：通常包含更多蔬果且减少超加工食品摄入，而餐馆食物往往高饱和脂肪、高糖、高钠和高热量，可能引发多种健康问题。
"鉴于烹饪涉及采购食材和站立操作等家务活动，可能通过身体活动降低痴呆风险。"研究人员指出。尽管如此，他们强调仍需进一步研究以明确烹饪频率与痴呆风险的具体关联机制。
目前而言，增加家庭烹饪活动有百利而无一害，尤其对老年人群而言。
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