棉花糖Peeps是复活节标志性的糖果——颜色鲜艳、裹着糖霜、一眼就能认出来。那些可爱的小鸡和小兔就像水仙花一样是春天的象征，无论你是对它着迷，还是仅仅怀念它们出现在节日篮子里的美好回忆。
但用成年人的眼光来看，你可能会质疑吃Peeps在营养上是否真的没问题。当你或你的孩子吃下这些轻盈蓬松、带着梦幻光泽的零食时，到底摄入了什么？
下面就来仔细看看Peeps的成分——以及你每一口真正吃进去的是什么。
Peeps的营养成分
一份典型的Peeps（5只小鸡或小兔）含有：
- 热量：140卡路里
- 总脂肪：0克
- 钠：0–10毫克
- 碳水化合物：34克
- 糖：30克
- 蛋白质：1克
Peeps几乎完全由碳水化合物组成，特别是添加糖，几乎不含纤维、脂肪或有意义的维生素和矿物质，贝里尔·赫泽尔（Beril Hezer, RD）表示，她是凤凰城Banner Health的高级注册营养师。
棉花糖Peeps是由什么制成的？
经典黄色Peeps的完整配料表（按含量降序排列）：
- 糖
- 玉米糖浆
- 明胶
- 少于0.5%的以下成分：黄色5号（柠檬黄）、山梨酸钾（防腐剂）、天然香料、巴西棕榈蜡
糖
糖是Peeps的主要成分，也是热量的主要来源。它被迅速吸收到血液中，导致血糖快速飙升，随后不久又下降，赫泽尔解释。糖提供甜味和结构，但从营养学角度看，它被视为添加糖——意味着它提供热量却没有必需营养素。仅仅一份Peeps就可能提供接近每日建议添加糖摄入量限制的60%，赫泽尔指出，“在很小的包装里占了很大一部分。”
玉米糖浆
Peeps的第二大成分是玉米糖浆。除了增加甜味，它还有助于赋予Peeps柔软、耐嚼的口感。它的营养价值与普通甜味剂（如食糖和蜂蜜）大致相当。玉米糖浆是通过将玉米淀粉分解成葡萄糖制成的，形成一种浓稠的甜味液体。和糖一样，玉米糖浆会被身体迅速吸收，并可能导致血糖快速升高。
明胶
明胶赋予Peeps蓬松的棉花糖结构，它能包裹空气，形成轻盈、海绵状的质地。明胶也是果冻（Jell-O）的关键成分。它是一种从胶原蛋白中提取的蛋白质，通常来自动物皮和骨骼，主要是牛和猪。这意味着棉花糖Peeps不是素食或纯素食食品。“虽然明胶确实含有蛋白质，但它不是完全蛋白质，并不能有意义地改变糖果的营养成分，”赫泽尔说。
色素
食用色素赋予Peeps标志性的鲜艳色彩——黄色、粉色和蓝色。
- 黄色Peeps使用黄色5号（柠檬黄）
- 粉色Peeps使用胭脂红
- 蓝色Peeps含有蓝色1号
黄色5号和蓝色1号是合成染料，来源于石油。胭脂红是一种红色染料，由干燥并压碎的胭脂虫制成。这些微小昆虫主要生活在仙人掌的掌垫上。这些染料受美国食品药品监督管理局（FDA）监管，FDA认为在批准限度内使用是安全的。
赫泽尔说，对大多数人来说，无需担心摄入少量这些染料。“然而，有些人——尤其是儿童——可能对某些染料敏感，极少数情况下可能出现行为影响或轻微反应。”赫泽尔的“实用建议”：不必对这些添加剂感到恐慌，只需尽量限制食用频率。
山梨酸钾
山梨酸钾是一种食品防腐剂，有助于防止霉菌生长并延长保质期。它广泛用于包装食品，FDA认为少量使用是安全的。没有防腐剂，像Peeps这样的产品会很快变质。
天然香料
“天然香料”是一个宽泛的类别，由联邦法规定义。它指的是从天然来源（如水果或蔬菜、香料或香草、植物或发酵产品）中提取的调味化合物。制造商不需要透露这些香料的具体成分，因此具体来源并不总是清楚。对大多数人来说，天然香料不是健康问题，但对有过敏或饮食限制的人可能很重要。
巴西棕榈蜡
巴西棕榈蜡赋予Peeps轻微的光泽。它来自巴西棕榈树的叶子，常用作糖果和其他食品的涂层。它也用于非食品产品，如汽车蜡和鞋油。在食品中，它作为上光剂，少量食用被认为是安全的。
Peeps含有红色3号染料吗？
过去，一些Peeps产品含有红色3号（赤藓红），这是一种用于制造亮红色或粉色的合成着色剂。现在Peeps改用胭脂红。红色3号在动物研究中被证实与癌症相关——具体来说，是在暴露于高剂量染料的实验大鼠中引发甲状腺肿瘤。基于这些发现，FDA命令制造商在2027年前从食品中去除红色3号，在2028年前从摄入药物中去除。该禁令基于一项长期存在的联邦法规，该法规禁止已证明对人类或动物致癌的添加剂，即使在典型暴露水平下风险尚不明确。尽管后来的研究并未发现红色3号与人类癌症之间的明确联系，但一些公共卫生专家仍对其潜在健康影响感到担忧。
Peeps对你有害吗？
赫泽尔说，Peeps能提供来自糖的快速能量，但不提供有助于维持饱腹感或支持整体健康的营养素。高添加糖饮食与心脏病、2型糖尿病和肥胖等疾病有关。像Peeps这样甜而粘的零食也可能导致蛀牙。尽管如此，偶尔吃几个Peeps不太可能对健康产生重大影响，她说。“控制份量是关键。像Peeps这样的食物很容易吃多，因为它们很小、很甜，而且不太顶饱，”赫泽尔说。
关于Peeps的结论
Peeps并非有意义的营养来源——但它们本来也不是。“Peeps最好被视为一种零食，”赫泽尔说。和许多事情一样，平衡的方法最有效，赫泽尔说：如果你或你的孩子喜欢Peeps，只吃一两个，并尝试通过搭配含有蛋白质或健康脂肪的餐食来减缓血糖飙升。
要点总结
- Peeps主要是糖，能提供快速能量，但没有营养价值。
- 一份Peeps的糖含量就可能超过每日添加糖建议摄入量的一半以上。
- 偶尔作为零食吃没问题——只要控制好份量，不要过量。
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