苹果醋能否支持肠道健康？科学怎么说
近年来，苹果醋（apple cider vinegar）受到健康领域网红和自然疗法医师的广泛关注。若您曾被其宣称的健康益处所吸引，或许会质疑这种醋是否真能名副其实。
现有研究部分支持苹果醋对消化和血糖控制的益处，但其科学依据究竟有多可靠？以下是注册营养师的观点。
苹果醋的制作方法
苹果醋的发酵过程将苹果汁转化为富含乙酸的液体，这种醋类副产物赋予其独特气味与风味。据Healthline所述，发酵始于向苹果汁中添加酵母。当苹果汁中的糖分转化为酒精后，再将乙酸菌重新加入液体，苹果醋便形成最终形态。
与大多不含活性益生菌（因而缺乏潜在肠道微生物组益处）的其他醋类不同，巴纳医疗集团注册营养师Yaffi Lvova指出，蒸馏后的苹果醋仍保留"有益"细菌。
苹果醋提供哪些健康益处？
过去几年，健康社群热议苹果醋对消化、减肥、血糖控制及降低体内炎症的潜在功效。Lvova警示，尽管部分研究支持这些说法，但切勿误将苹果醋当作万能健康解决方案。摄入苹果醋或可辅助少数基础生理功能，但证明其宣称功效的直接证据依然有限。
若您希望获取可能滋养肠道菌群的益生元成分，应选购生制未过滤苹果醋。从外观可见瓶底积聚云雾状物质，Lvova建议饮用前若需去除沉淀物，可将苹果醋倒入 cheesecloth（细棉布）进行过滤。
如何使用苹果醋
许多人直接饮用苹果醋原液以求健康，但Lvova强调："理想情况下，最好不要直接饮用。"长期如此可能"严重损伤食道，甚至肠道"。
若想获取潜在健康益处，最简便的融入日常饮食方式是将其作为沙拉酱原料。"制作美味廉价的油醋汁非常容易"，她建议混合等份醋与油，加入少许盐及自选调味料即可。
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