英国卫生安全局（UKHSA）最新数据显示，2023年至2024年间，英格兰地区的沙门氏菌和弯曲杆菌感染率上升了17.1%，达到十年来的最高水平。这些感染通常通过食用受污染的食品（如禽肉、肉类、鸡蛋、生水果和蔬菜以及未经巴氏消毒的牛奶或奶酪）传播，也可能因与感染者密切接触或厨房内的交叉污染而引发。
UKHSA提醒公众采取措施保护自己，尤其是儿童、老年人以及免疫系统较弱的人群，他们需要格外小心。食品标准局（FSA）食品政策副主任詹姆斯·库珀博士（Dr James Cooper）表示：“我们正在努力了解弯曲杆菌和沙门氏菌病例增加的原因，以及其他病原体的趋势。这一分析将帮助我们采取必要行动以保护公众健康。”
他补充道：“我们已启动了一项新活动，以帮助人们保持安全。同时，我们正与行业及地方政府合作，支持企业履行其法律责任，确保食品安全。”消费者可以通过food.gov.uk网站查看食品卫生评级，进一步保护自己。在家准备食物时，人们可以通过遵循良好的卫生习惯以及“食品卫生四大原则”——冷藏、清洁、烹饪和避免交叉污染——来降低食物中毒的风险。
食品标准局建议公众正确烹饪食物，遵循产品标签上的时间和温度指引，并将食物冷藏在5°C以下。此外，应彻底清洁食品设备和表面，并避免通过重复使用的购物袋、刀具、砧板、抹布和工作台面发生交叉污染。另一种安全措施是留意食品包装上的“保质期”，即使食品看起来和闻起来正常，也应遵守日期指引。
数据显示，弯曲杆菌感染达到十年来最高水平，从2023年的60,055例增加到2024年的70,352例，每10万人中有121.9例报告。其中，50至79岁人群占所有报告的44%。弯曲杆菌是一种无害存在于许多动物和鸟类肠道中的细菌，但会感染人类肠道，是各年龄段腹泻的常见原因。与此同时，沙门氏菌感染也达到十年来的最高水平，增长17.1%，从2023年的8,872例增加到2024年的10,388例。10岁以下儿童尤其受到影响，占病例的21.5%。
沙门氏菌感染（沙门氏菌病）是一种常见的细菌性疾病，主要影响肠道。沙门氏菌通常存在于受感染动物和人类的肠道中，人们大多通过受污染的水或食物感染。UKHSA胃肠道感染副主任高里·戈德博尔博士（Dr Gauri Godbole）指出，感染可能通过多种途径传播，“包括通过受污染的食物或水、与感染者接触，以及与受感染动物或其环境接触”。
她补充道：“用肥皂和水彻底洗手，尤其是在上厕所后、处理生肉后、用餐前以及接触动物或农场后，可以有效预防感染。此外，任何出现腹泻或呕吐症状的人都应避免为他人处理或准备食物。症状消退至少48小时后才能返工，儿童也应避免上学或去托儿所。”
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