当你计划圣诞节当天的菜单时，你可能不知道其中的一些菜肴实际上隐藏着健康益处。红甘蓝，通常用于节日大餐的烹饪庆祝，就是这样一个蔬菜，它有助于肠道健康。
红甘蓝富含各种营养素、维生素和矿物质，经常被忽视，尽管它含有丰富的维生素K、维生素C、叶酸、锰、维生素B6、钙、钾、镁和多种微量元素。其高含量的维生素B6和叶酸对许多身体功能至关重要，可以帮助增强能量代谢和神经系统功能。
此外，红甘蓝中富含抗氧化剂，可以保护身体免受损害。据健康专家在BBC Good Food上的解释，红甘蓝是纤维的良好来源，可以促进规律的排便，从而有益于肠道健康。纤维在甘蓝中起着益生元的作用，滋养肠道中的有益细菌。益生元是喂养“好”肠道细菌的食物。
发酵甘蓝还可以帮助维持消化系统中微生物和益生菌的平衡，从而加强肠道，如WebMD所指出的那样。此外，红甘蓝中含有称为异硫氰酸酯的化合物，这些化合物被认为有助于肠道细菌产生短链脂肪酸，对整体健康有益。
这种蔬菜还非常有助于减少体内的炎症。虽然并非所有炎症都是有害的，但长期的慢性炎症可能与心脏病、类风湿性关节炎和炎症性肠病等疾病有关，根据多项研究显示。
临床植物科学的研究发现，十字花科蔬菜（属于Brassicaceae家族）富含抗氧化剂，可以帮助减轻与IBD、动脉粥样硬化和2型糖尿病相关的炎症。2014年的一项针对20至40岁年轻人的研究表明，食用更多这些蔬菜可以降低某些血液炎症标志物的水平。
当然，甘蓝不仅仅适用于圣诞节；它是一种多用途的食材，出现在各种菜肴中。你甚至可以将其发酵制成泡菜和泡菜。
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