膳食纤维成代谢健康创新核心
随着消费者对代谢健康、肠道支持及清洁标签产品的关注度提升，膳食纤维（如角豆纤维）正成为食品饮料配方中的明星宏量营养素。从最初主要用于增加体积或消化声称，纤维现已成为产品创新的核心，尤其在制造商寻求支持GLP-1疗法或适应小体积高营养密度饮食的清洁糖替代方案时。
据Innova Market Insights数据，纤维是继蛋白质后第二大消费者追捧的功能成分。为此，企业正突破传统菊苣根等益生元来源，探索能提供更广泛功能与营养价值的新型纤维组合与植物来源。
CarobWay推出角豆益生元纤维
在上月IFT（食品研究、科学与技术展）期间，以色列原料初创公司CarobWay GmbH推出其创新产品CarobBiome——一种源自地中海地区常见水果角豆的益生元纤维。该公司联合创始人兼CEO Udi Alroy表示，该成分可支持制造商开发针对肠道健康、饱腹感及GLP-1药物效果增强的配方。
据CarobWay介绍，CarobBiome总纤维含量约85%，包含可溶性纤维（支持菌群调节与短链脂肪酸生产）与不可溶性纤维（促进肠道蠕动、减少消化不适）。Alroy解释称，这种复合纤维设计旨在避免菊粉等益生元常见的腹胀或胀气副作用。
"它能舒缓肠道菌群，" Alroy指出，"有肠易激综合征（IBS）或炎症性肠病（IBD）历史的患者过去就曾食用天然角豆。"
该成分通过热水处理与低温干燥的最小化加工工艺生产，保留角豆多酚和其他生物活性化合物，成品为耐热中性风味粉末，适用于多种应用并提供"顺滑的感官体验"。
应用前景与清洁标签优势
CarobBiome适用于零食棒、烘焙食品、粉状饮料混合物、代餐及糖果等应用。Alroy强调，该产品具有"出色的消化耐受性"，定位用于肠道健康、代谢健康和体重管理领域。
研究表明，可溶性纤维可延缓消化、增强饱腹感，而益生元发酵产生的短链脂肪酸与GLP-1刺激相关，后者对血糖调节和食欲控制至关重要。
该纤维可根据应用需求标注为"角豆粉"或"角豆纤维"。尽管角豆在美国尚不广为人知的纤维来源，但Alroy指出IFT参会者反馈积极。"产品开发者期待基于科学依据的新益生元，越新颖越好。"
零废弃工艺赋能可持续发展
CarobBiome采用升级再造的角豆果肉，符合零废弃加工模式。Alroy透露，角豆树耐旱性强，农业投入低，可在非耕地种植。该公司通过精准农业技术高效种植角豆，相较传统种植年耗水量减少约90%。
目前全球角豆作物主要用于动物饲料或种子类食品增稠剂，而CarobWay致力于通过临床前研究将其转向科学支持的人类营养领域。该成分计划2026年初在北美市场商业上市，随后拓展欧洲。
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