《营养教育与行为杂志》(Journal of Nutrition Education and Behavior) 发表的一份研究报告审视了零售食品环境的快速数字化如何重塑美国的食品获取方式，并强调了其对公共卫生营养研究、实践和政策的启示。作者描述了在线杂货平台、移动食品配送应用、人工智能（AI）和数字营销如何改变消费者接触和购买食品的方式。
该报告概述了这一数字化转型带来的机遇和风险。在线杂货选购渠道的扩展（包括全国范围内补充营养援助计划（SNAP）在线购物的可用性）有可能提高便利性，尤其是对于农村社区和行动不便的家庭。数字工具还可以支持浏览建筑环境、规划膳食、在购物时改善营养信息的获取，并为个性化健康促进策略创造机会。
与此同时，研究人员指出，数字零售平台经常推广不太健康的商品，包括高添加糖、钠和饱和脂肪的食品。算法驱动的营销和定向促销可能通过优先推荐某些产品、鼓励冲动购买以及强化过去的购买模式来影响消费者的购买行为。这些做法引发了对健康公平的重要担忧，尤其是对于低收入家庭和边缘化人群，他们可能更容易受到数字营销策略的影响。
作者认为，传统的食品获取框架必须演变以反映这一日益数字化的格局。他们建议对数字层面的可用性、可及性、可负担性、可接受性和适应性进行定义和测量方法的现代化更新。该报告还呼吁开发新的评估工具，能够评估在线营销实践、数字产品摆放、定价策略和算法影响。
“零售食品环境正变得越来越数字化，这应该改变我们感知、研究和测量食品获取的方式，”第一作者、田纳西大学诺克斯维尔分校营养与公共卫生科学系副教授Jared McGuirt博士（公共卫生硕士）说道。“数字界面现在常常塑造消费者对其食品环境的所见所知，以及向他们推广什么、最后放进购物车的是什么、最终吃的是什么。”
这些发现凸显了在店内和线上进行创新干预的机会，包括数字营养标签系统、健康默认购物车、在线提示以及消费者教育策略，以增强对不健康数字营销策略的抵抗力。作者还强调需要采取政策和系统层面的方法，以促进透明度、保护消费者数据，并确保数字食品环境支持而非破坏健康公平。
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